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Perna de cordeiro

Calorias e informação nutricional

australiano, importado, fresco, sem extremidade, com osso, apenas carne magra, aparado com 1/8" de gordura, cru

131

caloriaskcal por 100 g

Proteína23 g

Carbos0 g

Gordura4,3 g

Distribuição das calorias

Registre este alimento no Calori

Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 131 kcal —
Proteínas 23 g 46%
Carboidratos 0 g 0%
Gorduras 4,3 g 6%
Gorduras saturadas 1,8 g 9%
Fibras 0 g 0%
Açúcares 0 g —
Sódio 77 mg 3%
Colesterol 76 mg 25%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 3 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,13 mg 1%
Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
Riboflavina (B2) 0,4 mg 31%
Niacina (B3) 6,7 mg 42%
Ácido pantotênico (B5) 0,75 mg 15%
Vitamina B6 0,45 mg 27%
Vitamina B12 1,8 µg 75%

Minerais

Cálcio 3 mg 0%
Ferro 2,3 mg 13%
Magnésio 23 mg 5%
Fósforo 167 mg 13%
Potássio 238 mg 5%
Zinco 2,9 mg 27%
Cobre 0,13 mg 14%
Manganês 0,01 mg 0%
Selênio 7,1 µg 13%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Gordura
100 g	100 g	131	23 g	4,3 g
1 porção	113 g	148	26 g	4,9 g
2 porções	226 g	296	52 g	9,8 g
½ porção	56,5 g	74	13 g	2,4 g
3 porções	339 g	444	78 g	15 g
4 porções	452 g	592	105 g	20 g
50 g	50 g	66	12 g	2,2 g
150 g	150 g	197	35 g	6,5 g
200 g	200 g	262	46 g	8,7 g
250 g	250 g	328	58 g	11 g

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Perguntas sobre perna de cordeiro

Como assar perna de cordeiro no forno sem ressecar?

Tempere e doure a peça numa frigideira; depois asse a 160 °C até o centro, sem encostar no osso, chegar a 63 °C. Deixe descansar por pelo menos 3 minutos antes de fatiar; para uma peça grande, o tempo pode passar de 3 horas, então use um termômetro.

Como temperar perna de cordeiro?

Alho, alecrim, sal, pimenta-do-reino e azeite formam uma combinação clássica. Faça pequenos cortes na superfície para encaixar lascas de alho e deixe a carne pegar o tempero na geladeira por algumas horas.

O que servir com perna de cordeiro assada?

Batatas assadas na mesma assadeira aproveitam os sucos da carne; cenoura, cebola e alho também ficam ótimos. Para equilibrar o prato, sirva com hortelã, limão ou um molho de iogurte com ervas.

Como saber se a perna de cordeiro está fresca ao comprar?

Prefira uma peça de cor vermelho-rosada, com gordura branca ou creme e sem odor forte. Se estiver embalada, escolha uma embalagem íntegra, sem excesso de líquido e mantida bem fria.

Como guardar perna de cordeiro crua e depois de assada?

Mantenha a carne crua na geladeira, bem embalada e na prateleira mais baixa, e use em até 2 dias; para guardar por mais tempo, congele. A carne assada dura de 3 a 4 dias na geladeira, em recipiente fechado.

Perna de cordeiro pode substituir pernil de porco?

Pode substituir em assados, mas o sabor é mais marcante e a carne costuma ser mais magra. Use alho, ervas e um pouco de líquido na assadeira para evitar que resseque.

Qual é a diferença entre perna e paleta de cordeiro?

A perna é um corte da parte traseira, mais firme e geralmente mais magro; a paleta vem do dianteiro e tem mais gordura e tecido conjuntivo. A perna funciona bem assada e fatiada, enquanto a paleta fica especialmente macia em cozimento lento.

Quanto de perna de cordeiro calcular por pessoa?

Calcule cerca de 150 a 200 g de carne crua sem osso por pessoa, ou mais se a peça tiver osso e houver poucos acompanhamentos. A porção de 113 g fornece 26 g de proteína.

Fonte: USDA FoodData Central 172655 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras