Iogurte grego

Misture com limão, alho, sal e ervas para fazer um molho de salada ou acompanhar legumes assados. Para evitar que talhe em pratos quentes, incorpore-o no fim, com o fogo desligado.

Em molhos frios, patês e coberturas, dá: o iogurte grego deixa a mistura mais azedinha e espessa. Em receitas quentes, acrescente-o fora do fogo para reduzir o risco de talhar.

Forre uma peneira com um pano limpo ou filtro de café, coloque o iogurte e deixe escorrer na geladeira por 12 a 24 horas. O labneh fica firme para servir com azeite, ervas e pão.

Mantenha o pote bem fechado na geladeira e use uma colher limpa e seca para servir. Siga o prazo indicado na embalagem; descarte se houver mofo, cheiro estranho ou alteração incomum de textura.

Nem sempre: “estilo grego” pode ser feito com espessantes, enquanto o grego tradicional costuma ser coado para retirar parte do soro. Nesta comparação, o estilo grego tem 8 g de proteína e 2 g de gordura por 100 g; o iogurte grego tem 6,4 g de proteína e 10 g de gordura.

O natural costuma ter menos açúcar porque não leva açúcar ou preparados de fruta adicionados; confira a lista de ingredientes para confirmar. Nesta comparação, o grego natural tem 4,8 g de carboidratos por 100 g, contra 12,3 g no grego de fruta.

Vai bem com granola e frutas no café da manhã, e também com pepino, alho e hortelã no molho de inspiração grega conhecido como tzatziki. Você também pode usá-lo em marinadas para frango, pois ajuda a aderir temperos à carne.

Pode entrar em preparações quentes, mas o calor forte pode fazê-lo talhar. Misture primeiro um pouco do líquido quente ao iogurte e incorpore-o ao prato no fim, em fogo baixo ou já desligado.