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Crème brûlée
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 397 kcal —
- Proteínas 4,1 g 8%
- Carboidratos 20 g 7%
- Gorduras 34 g 44%
- Gorduras saturadas 21 g 105%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 20 g —
- Sódio 31,7 mg 1%
- Colesterol 251 mg 84%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 350 µg 39%
- Vitamina C 0,54 mg 1%
- Vitamina D 1,2 µg 6%
- Vitamina E 1,4 mg 9%
- Vitamina K 9,2 µg 8%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 0,09 mg 1%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 23,6 µg 6%
- Vitamina B12 1,1 µg 44%
Minerais
- Cálcio 80,5 mg 6%
- Ferro 0,88 mg 5%
- Magnésio 7,5 mg 2%
- Fósforo 130 mg 10%
- Potássio 96,3 mg 2%
- Zinco 1 mg 10%
- Cobre 0,03 mg 3%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 16,3 µg 30%
- Iodo 26 µg 17%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 397 | 4,1 g | 20 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 199 | 2,1 g | 9,8 g | 17 g |
| 150 g | 150 g | 596 | 6,2 g | 29 g | 51 g |
| 200 g | 200 g | 794 | 8,2 g | 39 g | 68 g |
| 250 g | 250 g | 993 | 10 g | 49 g | 85 g |
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Perguntas sobre crème brûlée
Como fazer crème brûlée sem deixar o creme talhar?
Aqueça o creme de leite com baunilha sem deixar ferver e misture aos poucos às gemas batidas com açúcar. Asse em banho-maria a 150 °C por cerca de 35 a 45 minutos: as bordas devem firmar, mas o centro ainda pode tremer levemente.
Como caramelizar o açúcar do crème brûlée sem maçarico?
Espalhe uma camada fina e uniforme de açúcar e use a função grill do forno, com as tigelinhas bem perto da resistência. Observe sem parar: o açúcar pode passar de dourado a queimado em poucos instantes.
Quanto tempo o crème brûlée precisa ficar na geladeira antes de servir?
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência coberto. Caramelize o açúcar só na hora de servir, para a casquinha continuar crocante.
Dá para preparar crème brûlée com antecedência?
Sim. Asse e refrigere o creme sem a cobertura de açúcar; ele pode ficar pronto de um dia para o outro. Faça a casquinha pouco antes de levar à mesa.
O que servir com crème brûlée?
Frutas frescas levemente ácidas, como framboesas, morangos ou maracujá, equilibram o creme doce. Café sem açúcar também combina bem.
Qual é a diferença entre crème brûlée e creme catalão?
Os dois são cremes de gema com uma cobertura de açúcar caramelizado. O crème brûlée costuma levar creme de leite e baunilha e é assado em banho-maria; o creme catalão é tradicionalmente aromatizado com canela e casca de cítricos e engrossado no fogão.
Como saber se o crème brûlée está assado no ponto?
Balance a tigelinha com cuidado: as bordas devem estar firmes e o meio, ainda levemente trêmulo. Se o creme estiver borbulhando ou completamente firme, pode ter passado do ponto e ficar com textura granulada.
Fonte: Fineli (Finland) 32617 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
