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Crème brûlée
Calorias e informação nutricional
creme de ovos caramelizado, refrigerado
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 269 kcal —
- Proteínas 4,4 g 9%
- Carboidratos 18 g 6%
- Gorduras 20 g 26%
- Gorduras saturadas 13 g 66%
- Fibras 0,3 g 1%
- Açúcares 16 g —
- Sódio 46,1 mg 2%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 179 µg 20%
- Vitamina E 1,2 mg 8%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Ácido pantotênico (B5) 0,59 mg 12%
- Vitamina B6 0,04 mg 2%
- Folato (B9) 26,2 µg 7%
- Vitamina B12 0,35 µg 15%
Minerais
- Cálcio 64,3 mg 5%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnésio 7,6 mg 2%
- Fósforo 97 mg 8%
- Potássio 94 mg 2%
- Zinco 0,6 mg 5%
- Iodo 17,5 µg 12%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 269 | 4,4 g | 18 g | 20 g |
| 50 g | 50 g | 135 | 2,2 g | 8,8 g | 10 g |
| 150 g | 150 g | 404 | 6,7 g | 26 g | 30 g |
| 200 g | 200 g | 538 | 8,9 g | 35 g | 40 g |
| 250 g | 250 g | 673 | 11 g | 44 g | 50 g |
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Perguntas sobre crème brûlée
Como fazer crème brûlée em banho-maria sem deixar o creme talhar?
Asse os ramequins em banho-maria a 150 °C por cerca de 35 a 45 minutos, até as bordas firmarem e o centro ainda tremer levemente. Espere esfriar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de caramelizar.
Como caramelizar o açúcar do crème brûlée sem maçarico?
Espalhe uma camada fina e uniforme de açúcar sobre cada creme e leve os ramequins ao forno bem quente, na função grill, por poucos minutos. Fique de olho o tempo todo: o açúcar passa de dourado a queimado rapidamente.
Quanto tempo o crème brûlée pode ficar na geladeira?
Guarde os cremes cobertos e sem a camada de açúcar por até 3 dias na geladeira. Caramelize a superfície pouco antes de servir; depois de pronta, a crosta amolece com a umidade.
Com o que servir crème brûlée?
Frutas frescas levemente ácidas, como framboesas e morangos, equilibram a doçura e combinam bem com a crosta crocante. Sirva gelado, logo depois de caramelizar o açúcar.
Qual é a diferença entre crème brûlée e creme catalão?
O crème brûlée costuma levar creme de leite e baunilha e é assado no forno; o creme catalão é tradicionalmente aromatizado com casca de cítricos e canela e engrossado no fogão. Os dois recebem uma camada de açúcar caramelizado.
Por que o nome crème brûlée significa “creme queimado”?
O nome francês se refere à fina camada de açúcar queimada até formar uma crosta de caramelo. O contraste entre essa superfície crocante e o creme macio é a marca da sobremesa.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 39213 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
