Saiba o que tem no seu prato
Filé-mignon suíno
Calorias e informação nutricional
fresco, apenas a parte magra separável, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 109 kcal —
- Proteínas 21 g 42%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 2,2 g 3%
- Gorduras saturadas 0,7 g 3%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 53 mg 2%
- Colesterol 65 mg 22%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,2 µg 1%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 1 mg 83%
- Riboflavina (B2) 0,34 mg 26%
- Niacina (B3) 6,7 mg 42%
- Ácido pantotênico (B5) 0,85 mg 17%
- Vitamina B6 0,78 mg 46%
- Folato (B9) 0 µg 0%
- Vitamina B12 0,51 µg 21%
- Colina 80,8 mg 15%
Minerais
- Cálcio 5 mg 0%
- Ferro 0,98 mg 5%
- Magnésio 27 mg 6%
- Fósforo 247 mg 20%
- Potássio 399 mg 8%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Cobre 0,09 mg 10%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 30,8 µg 56%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 21 g | 0 g | 2,2 g |
| 1 porção | 113 g | 123 | 24 g | 0 g | 2,5 g |
| 2 porções | 226 g | 246 | 47 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porção | 56,5 g | 62 | 12 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porções | 339 g | 370 | 71 g | 0 g | 7,4 g |
| 4 porções | 452 g | 493 | 95 g | 0 g | 9,8 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 11 g | 0 g | 1,1 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 31 g | 0 g | 3,3 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 42 g | 0 g | 4,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 52 g | 0 g | 5,4 g |
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Perguntas sobre filé-mignon suíno
Como preparar filé-mignon suíno para ele não ficar seco?
Doure a peça inteira em uma frigideira quente com um fio de óleo e termine no forno a 200 °C até o centro chegar a 63 °C; deixe descansar por 3 minutos antes de fatiar. Cortar em medalhões grossos também ajuda a manter a suculência.
Quanto tempo o filé-mignon suíno leva para assar?
Uma peça inteira costuma levar cerca de 20 a 30 minutos em forno preaquecido a 200 °C, mas o tempo depende da espessura. Use um termômetro: o centro deve atingir 63 °C e a carne deve descansar por 3 minutos.
Como temperar filé-mignon suíno?
Alho, sal, pimenta-do-reino, limão e alecrim combinam bem; se puder, tempere a peça com antecedência e mantenha na geladeira. Se usar marinada com açúcar ou mel, doure em fogo moderado para não queimar.
O que servir com filé-mignon suíno?
Ele fica ótimo com purê de batata, arroz, farofa e legumes assados. Para um molho rápido, deglaceie a frigideira com suco de laranja ou um pouco de vinho e finalize com mostarda.
Como guardar filé-mignon suíno cru e depois de pronto?
Mantenha a carne crua bem embalada na parte mais fria da geladeira e use em até 3 a 5 dias; para guardar por mais tempo, congele. O filé já cozido dura 3 a 4 dias refrigerado, em recipiente fechado.
Filé-mignon suíno é a mesma coisa que lombo suíno?
Não. O filé-mignon suíno é um músculo comprido e estreito, mais macio e de cozimento rápido; o lombo é maior e mais largo. O filé-mignon suíno tem 2,2 g de gordura por 100 g, enquanto o lombo suíno tem 4,57 g.
Filé-mignon suíno tem muita proteína?
É uma carne rica em proteína: uma porção de 113 g fornece 24 g. Também é fonte de selênio, com 30,8 µg por 100 g.
Qual é a diferença entre filé-mignon suíno e filé-mignon bovino?
O suíno é mais magro: tem 2,2 g de gordura por 100 g, contra 5,61 g no filé-mignon bovino. Os dois são cortes macios, mas o suíno costuma ficar pronto mais depressa por ser mais estreito.
Fonte: USDA FoodData Central 168249 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
