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Filé-mignon suíno
Calorias e informação nutricional
grelhado
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 154 kcal —
- Proteínas 30 g 60%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 3,8 g 5%
- Gorduras saturadas 1,2 g 6%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 154 | 30 g | 0 g | 3,8 g |
| 50 g | 50 g | 77 | 15 g | 0 g | 1,9 g |
| 150 g | 150 g | 231 | 45 g | 0 g | 5,7 g |
| 200 g | 200 g | 308 | 60 g | 0 g | 7,6 g |
| 250 g | 250 g | 385 | 75 g | 0 g | 9,5 g |
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Perguntas sobre filé-mignon suíno
Como preparar filé-mignon suíno para não ficar seco?
Seque a peça, tempere e doure todos os lados numa frigideira quente; depois, termine em forno a 200 °C até o centro chegar a 63 °C. Deixe descansar por três minutos antes de cortar, para a carne reter mais suco.
Preciso tirar a película do filé-mignon suíno?
Sim, vale remover a membrana prateada que recobre parte da peça: ela não amacia ao cozinhar e pode encolher, deixando a carne torta. Passe uma faca fina por baixo da película e puxe enquanto corta.
Como escolher filé-mignon suíno no açougue?
Prefira uma peça firme, úmida sem estar pegajosa e de cor rosada, sem manchas escuras ou cheiro forte. O filé-mignon suíno é comprido e estreito; não confunda com o lombo, que costuma ser mais largo.
Como guardar filé-mignon suíno cru?
Mantenha-o bem embalado na parte mais fria da geladeira e cozinhe em até três a cinco dias; se não for usar nesse prazo, congele. Depois de descongelar na geladeira, cozinhe em até três a cinco dias.
Em quais pratos posso usar filé-mignon suíno?
Ele fica bem em medalhões grelhados, espetinhos e assados inteiros; também combina com molho de mostarda, laranja ou ervas. Como é uma carne magra, evite deixá-la muito tempo no fogo.
Filé-mignon suíno ou lombo suíno: qual é mais magro?
Os dois são cortes magros e próximos nutricionalmente: o lombo suíno tem 151 kcal e 2,99 g de gordura por 100 g, enquanto o filé-mignon suíno é um pouco mais gorduroso.
Como saber se o filé-mignon suíno está cozido com segurança?
Meça a parte mais grossa com um termômetro culinário: o centro deve atingir 63 °C, seguido de três minutos de descanso. A carne pode continuar levemente rosada por dentro; a cor, sozinha, não confirma o ponto seguro.
Fonte: BLS (Germany) U611172 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
