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Ervilhas-tortas

Calorias e informação nutricional

cruas

caloriaskcal por 100 g

Proteína2,8 g

Carbos5 g

Gordura0,2 g

Distribuição das calorias

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Informação nutricional

Por 100 g% VD

Calorias 42 kcal —
Proteínas 2,8 g 6%
Carboidratos 5 g 2%
Gorduras 0,2 g 0%
Gorduras saturadas 0 g 0%
Fibras 2,6 g 9%
Açúcares 4 g —
Sódio 4 mg 0%
Colesterol 0 mg 0%

Vitaminas e minerais

Por 100 g% VD

Vitaminas

Vitamina A 54 µg 6%
Vitamina C 60 mg 67%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,39 mg 3%
Vitamina K 25 µg 21%
Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
Niacina (B3) 0,6 mg 4%
Ácido pantotênico (B5) 0,75 mg 15%
Vitamina B6 0,16 mg 9%
Folato (B9) 42 µg 11%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 17,4 mg 3%

Minerais

Cálcio 43 mg 3%
Ferro 2,1 mg 12%
Magnésio 24 mg 6%
Fósforo 53 mg 4%
Potássio 200 mg 4%
Zinco 0,27 mg 2%
Cobre 0,08 mg 9%
Manganês 0,24 mg 11%
Selênio 0,7 µg 1%

Calorias por porção

Porção	Peso	Calorias	Proteína	Carbos	Gordura
100 g	100 g	42	2,8 g	5 g	0,2 g
1 porção	98 g	41	2,7 g	4,9 g	0,2 g
2 porções	196 g	82	5,5 g	9,7 g	0,4 g
½ porção	49 g	21	1,4 g	2,4 g	0,1 g
3 porções	294 g	123	8,2 g	15 g	0,6 g
4 porções	392 g	165	11 g	19 g	0,8 g
50 g	50 g	21	1,4 g	2,5 g	0,1 g
150 g	150 g	63	4,2 g	7,4 g	0,3 g
200 g	200 g	84	5,6 g	9,9 g	0,4 g
250 g	250 g	105	7 g	12 g	0,5 g

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Perguntas sobre ervilhas-tortas

Como preparar ervilhas-tortas antes de cozinhar?

Lave e corte as pontas; se houver um fio fibroso ao longo da lateral, puxe-o para retirar. As vagens jovens e tenras costumam não precisar desse cuidado.

Quanto tempo cozinhar ervilhas-tortas para ficarem crocantes?

Salteie em uma frigideira bem quente com um fio de óleo por 3 a 5 minutos, mexendo, ou cozinhe no vapor por cerca de 3 minutos. Tire do fogo enquanto ainda estão verdes e firmes.

Dá para comer ervilhas-tortas cruas?

Sim. Lave bem, retire as pontas e sirva as vagens cruas em saladas ou com pastas, como homus; as menores e mais tenras são as mais agradáveis para esse uso.

Como escolher ervilhas-tortas frescas?

Prefira vagens verdes, firmes e lisas, sem manchas escuras ou partes murchas. As mais finas costumam ser tenras; evite as muito inchadas ou endurecidas, com ervilhas grandes e maduras dentro.

Como guardar ervilhas-tortas para não murcharem?

Guarde-as secas, sem lavar, em um saco ou pote fechado na geladeira e lave só antes de usar. Para congelar, branqueie por 1 a 2 minutos, resfrie em água com gelo, seque bem e embale.

Em quais pratos usar ervilhas-tortas?

Elas ficam ótimas salteadas com alho e gengibre, em yakisoba e em saladas mornas. Acrescente-as perto do fim do preparo para preservar a cor e a textura crocante.

Ervilhas-tortas e ervilhas verdes são a mesma coisa?

Não exatamente: nas ervilhas-tortas, a vagem inteira é tenra e comestível; nas ervilhas verdes, o mais comum é retirar e comer apenas as sementes. Para uma receita que pede ervilhas-tortas, ervilhas verdes não reproduzem a crocância da vagem.

Fonte: USDA FoodData Central 170010 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras