Saiba o que tem no seu prato
Cérebro bovino
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 143 kcal —
- Proteínas 11 g 22%
- Carboidratos 1,1 g 0%
- Gorduras 10 g 13%
- Gorduras saturadas 2,3 g 12%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 126 mg 5%
- Colesterol 3010 mg 1003%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 10,7 mg 12%
- Vitamina E 0,99 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,09 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 15%
- Niacina (B3) 3,6 mg 22%
- Ácido pantotênico (B5) 2 mg 40%
- Vitamina B6 0,23 mg 13%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 9,5 µg 396%
Minerais
- Cálcio 43 mg 3%
- Ferro 2,6 mg 14%
- Magnésio 13 mg 3%
- Fósforo 362 mg 29%
- Potássio 274 mg 6%
- Zinco 1 mg 9%
- Cobre 0,29 mg 32%
- Manganês 0,03 mg 1%
- Selênio 21,3 µg 39%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 11 g | 1,1 g | 10 g |
| 1 porção | 28,4 g | 41 | 3,1 g | 0,3 g | 2,9 g |
| 2 porções | 56,7 g | 81 | 6,2 g | 0,6 g | 5,8 g |
| ½ porção | 14,2 g | 20 | 1,5 g | 0,1 g | 1,5 g |
| 3 porções | 85,1 g | 122 | 9,2 g | 0,9 g | 8,8 g |
| 4 porções | 113,4 g | 162 | 12 g | 1,2 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 5,4 g | 0,5 g | 5,2 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 16 g | 1,6 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 22 g | 2,1 g | 21 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 27 g | 2,6 g | 26 g |
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Perguntas sobre cérebro bovino
Como limpar cérebro bovino antes de cozinhar?
Deixe-o de molho em água fria por cerca de 30 minutos, trocando a água uma ou duas vezes. Retire com cuidado a membrana fina e os vasinhos aparentes; escaldá-lo por alguns minutos facilita essa limpeza.
Como preparar cérebro bovino à milanesa?
Depois de limpar, cozinhe o cérebro em água fervente por cerca de 5 minutos e escorra. Corte em pedaços, passe em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar; sirva logo, para manter a crosta crocante.
Como fazer cérebro bovino refogado?
Escalde e limpe o cérebro primeiro; depois, refogue cebola e alho em um fio de óleo, junte os pedaços e cozinhe por alguns minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar. Salsinha, pimenta-do-reino e limão combinam bem.
Como saber se o cérebro bovino está fresco na hora de comprar?
Prefira peças refrigeradas, firmes e úmidas, sem áreas ressecadas nem cheiro forte ou desagradável. Peça ao açougueiro para mantê-las bem refrigeradas até você chegar em casa.
Como guardar cérebro bovino cru?
Mantenha-o refrigerado, bem embalado e separado de alimentos prontos para consumo; por ser um miúdo muito perecível, cozinhe-o em até um ou dois dias. Para guardar por mais tempo, congele-o em embalagem bem fechada.
Fonte: USDA FoodData Central 168622 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
