cebola

Deixe a cebola na geladeira por cerca de 30 minutos antes de cortar e use uma faca bem afiada. Corte por último a parte da raiz, onde se concentram compostos que irritam os olhos.

Fatie fino e deixe de molho em água gelada por 10 a 15 minutos; depois, escorra e seque. Para saladas e sanduíches, algumas gotas de limão ou vinagre também suavizam o sabor.

Fatie as cebolas e cozinhe em fogo baixo com um fio de óleo ou manteiga, mexendo de vez em quando, por 30 a 45 minutos. Se começarem a grudar antes de dourar, junte um pouco de água e raspe o fundo da panela.

Guarde a parte cortada em um recipiente bem fechado, na geladeira, e use em poucos dias. Cebolas inteiras ficam melhor em local fresco, seco e ventilado, longe de batatas.

Ela é a base de refogados para arroz, feijão, sopas e molhos; também aparece em vinagrete, farofa e recheios. Para dourar sem queimar, comece com fogo médio e mexa com frequência.

Podem ser usadas de forma parecida, mas a cebola-roxa costuma ter cor mais marcante e sabor agradável crua, em saladas e vinagretes. A cebola comum é muito usada em refogados e preparações cozidas.

Pode em sopas, molhos e temperos secos, mas a cebola em pó não dá a mesma textura nem a umidade da fresca. Comece com uma pequena quantidade, pois o sabor fica concentrado.

Uma porção de 100 g contém 1,8 g de fibras. Ela também fornece 26 kcal por 100 g.