Saiba o que tem no seu prato
Carne de ganso
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 155 kcal —
- Proteínas 23 g 46%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 7,1 g 9%
- Gorduras saturadas 2,8 g 14%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 87 mg 4%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina C 7,2 mg 8%
- Vitamina D 1 µg 5%
- Vitamina E 0 mg 0%
- Vitamina K 4,1 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,38 mg 29%
- Niacina (B3) 4,3 mg 27%
- Ácido pantotênico (B5) 2 mg 39%
- Vitamina B6 0,64 mg 38%
- Folato (B9) 31 µg 8%
- Vitamina B12 0,49 µg 20%
Minerais
- Cálcio 13 mg 1%
- Ferro 2,6 mg 14%
- Magnésio 24 mg 6%
- Fósforo 312 mg 25%
- Potássio 420 mg 9%
- Zinco 2,3 mg 21%
- Cobre 0,31 mg 34%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 24 µg 44%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 23 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 34 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 46 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 57 g | 0 g | 18 g |
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Perguntas sobre carne de ganso
Como assar carne de ganso sem deixar a pele borrachuda?
Seque bem a pele e faça cortes rasos nela, sem atingir a carne; asse sobre uma grade, começando em forno a 220 °C por cerca de 20 minutos e depois a 180 °C até o centro chegar a 75 °C. Fure a pele enquanto assa para a gordura escorrer e, no fim, deixe a carne descansar por 15 minutos.
Quanto tempo a carne de ganso leva para assar?
O tempo depende do tamanho da peça: uma ave inteira pode levar algumas horas. Use um termômetro na parte mais espessa da coxa, sem encostar no osso, e retire do forno quando o centro atingir 75 °C.
Como tirar o excesso de gordura da carne de ganso?
Asse a carne sobre uma grade apoiada em uma assadeira funda e retire a gordura acumulada com cuidado durante o preparo. Guarde a gordura coada na geladeira para usar em batatas assadas; ela também pode ser congelada.
O que combina com carne de ganso?
A carne de ganso assada combina com maçã, laranja, ameixa e molhos levemente ácidos, que equilibram seu sabor marcante. Batatas, repolho roxo e outros legumes assados também são acompanhamentos clássicos.
Carne de ganso pode ser substituída por carne de pato?
Pode, especialmente em receitas de assado ou ensopado, mas o pato costuma ser mais magro: tem 5,95 g de gordura por 100 g, contra 7,1 g na carne de ganso. Observe o preparo para não ressecar a carne.
Carne de ganso tem mais proteína que carne de pato?
Sim: a carne de ganso tem 23 g de proteína por 100 g, enquanto a de pato tem 18,3 g. A carne de ganso também se destaca pelo cobre e pelo selênio.
Como guardar carne de ganso crua e depois de assada?
Mantenha a carne crua bem fechada na geladeira e prepare-a em até dois dias; se não for usar nesse prazo, congele. Depois de assada, refrigere em recipiente fechado dentro de duas horas e consuma em até três a quatro dias.
Como saber se a carne de ganso está cozida com segurança?
Meça a temperatura na parte mais espessa da carne, sem tocar no osso: ela deve chegar a 75 °C. Não confie apenas na cor ou na aparência dos sucos, que não indicam com precisão se o interior atingiu essa temperatura.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 36500 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
