Bebida de soja

Para preparos salgados, escolha uma versão sem açúcar e sem aroma de baunilha; para café, mingau e vitaminas, a versão adoçada ou aromatizada pode funcionar melhor. Agite a embalagem antes de servir, pois alguns componentes podem se depositar no fundo.

Pode, mas aqueça em fogo baixo e mexa com frequência: a fervura forte pode formar película e alterar a textura. Em molhos ácidos, como os que levam limão ou tomate, misture a bebida aos poucos e evite deixá-la ferver.

Doure farinha de trigo na manteiga ou no azeite, junte a bebida de soja sem açúcar aos poucos e mexa até engrossar, por cerca de cinco minutos em fogo baixo. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada; ela também funciona em purês e sopas cremosas.

Mantenha a embalagem bem fechada na geladeira e consuma no prazo indicado pelo fabricante após abrir. Não deixe a bebida por horas fora da geladeira; descarte se houver cheiro azedo, grumos ou embalagem estufada.

Em bolos, panquecas, mingaus e molhos, costuma substituir na mesma quantidade. Em receitas ácidas ou que dependem de espuma, como alguns cafés, o resultado pode mudar; versões próprias para baristas tendem a espumar melhor.

Os nomes são usados para produtos feitos de soja, mas a composição varia: um produto chamado leite de soja listado como similar tem 3,2 g de proteína por 100 g, contra 2,9 g nesta bebida. Confira também se há açúcar, cálcio ou vitaminas adicionados.

Uma porção de 243 g fornece 7,1 g de proteína. Para uma refeição mais completa, combine-a com aveia, frutas e uma fonte adicional de proteína, como ovos ou pasta de amendoim.

Não: a bebida é feita de soja e pode provocar reação em quem tem alergia a essa leguminosa. Ela também não é uma alternativa segura para pessoas com alergia a soja só por ser líquida ou processada.