Leite de soja

Pode ser aquecido, mas evite fervura forte: mexa enquanto esquenta e desligue quando estiver bem quente. Em sopas e molhos, acrescente aos poucos para reduzir o risco de separar.

A acidez do café e a diferença de temperatura podem fazer a bebida separar. Aqueça o leite de soja devagar e despeje o café aos poucos, mexendo; versões sem açúcar costumam funcionar melhor em preparações salgadas.

Em bolos, panquecas e purês, geralmente pode entrar na mesma quantidade; prefira a versão sem açúcar e sem sabor. Em receitas que dependem do sabor ou da gordura do leite, o resultado pode ficar diferente.

Use a versão sem açúcar em molho branco, sopa cremosa ou purê. Para engrossar um molho, dissolva amido de milho em um pouco de leite frio antes de misturar à panela quente.

Mantenha a embalagem bem fechada na geladeira e use um utensílio limpo para servir. Siga o prazo indicado na embalagem depois de aberta e descarte se houver cheiro ou aparência incomuns.

Não: é feito de soja, não de leite animal, e naturalmente não contém lactose. Confira a lista de ingredientes se você precisa evitar outros componentes ou possíveis misturas na fabricação.

Sim. A soja é um alimento alergênico; se você tem alergia a soja, não consuma leite de soja nem preparações feitas com ele.

No uso cotidiano, os nomes costumam se referir à bebida feita de soja. Para cozinhar, observe se é natural ou adoçada: a versão com açúcar pode alterar o sabor de pratos salgados.