Saiba o que tem no seu prato
Bacalhau-verde
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 92 kcal —
- Proteínas 19 g 39%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 1 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 1%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 86 mg 4%
- Colesterol 71 mg 24%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 14 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1 µg 5%
- Vitamina E 0,23 mg 2%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 14%
- Niacina (B3) 3,3 mg 20%
- Ácido pantotênico (B5) 0,36 mg 7%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folato (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 3,2 µg 133%
- Colina 75,8 mg 14%
Minerais
- Cálcio 60 mg 5%
- Ferro 0,46 mg 3%
- Magnésio 67 mg 16%
- Fósforo 221 mg 18%
- Potássio 356 mg 8%
- Zinco 0,47 mg 4%
- Cobre 0,05 mg 6%
- Manganês 0,02 mg 1%
- Selênio 36,5 µg 66%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 92 | 19 g | 0 g | 1 g |
| 1 porção | 85 g | 78 | 17 g | 0 g | 0,8 g |
| 2 porções | 170 g | 156 | 33 g | 0 g | 1,7 g |
| ½ porção | 42,5 g | 39 | 8,3 g | 0 g | 0,4 g |
| 3 porções | 255 g | 235 | 50 g | 0 g | 2,5 g |
| 4 porções | 340 g | 313 | 66 g | 0 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 46 | 9,7 g | 0 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 138 | 29 g | 0 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 184 | 39 g | 0 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 230 | 49 g | 0 g | 2,5 g |
Alimentos parecidos
- Pollock-do-Atlânticocru82 kcal / 100 g
- Alasca-pollockcru56 kcal / 100 g
- Bacalhau do Atlânticocru82 kcal / 100 g
- Pescada-do-alascacru, pode conter aditivos para reter umidade56 kcal / 100 g
- Pollackcru71 kcal / 100 g
- Abadejo-do-Alascaescamudo, cru84 kcal / 100 g
- Pollockcru99 kcal / 100 g
- Cavala-do-atlânticocru205 kcal / 100 g
- Polaca do Alaskacozido87 kcal / 100 g
- Bacalhau do Pacíficocru69 kcal / 100 g
Perguntas sobre bacalhau-verde
Como preparar bacalhau-verde na frigideira sem ressecar?
Seque os filés, tempere e doure em frigideira quente com um fio de azeite, por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado, conforme a espessura. Retire quando a carne estiver opaca e se soltar em lascas.
Quanto tempo o bacalhau-verde leva para assar?
Em forno preaquecido a 200 °C, filés levam em geral de 10 a 15 minutos. O peixe está pronto quando fica opaco e chega a 63 °C no centro.
Como saber se o bacalhau-verde está fresco na hora de comprar?
Prefira filés com cheiro suave de mar, carne firme e úmida, sem manchas escuras nem bordas ressecadas. Se estiver congelado, evite pacotes com muito gelo solto ou sinais de descongelamento e recongelamento.
Como conservar bacalhau-verde fresco?
Guarde-o bem embalado na parte mais fria da geladeira e prepare em até 1 ou 2 dias. Para conservar por mais tempo, congele em porções bem fechadas; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
O que combina com bacalhau-verde?
O sabor suave combina com limão, alho, ervas, batata, arroz e legumes. Você pode usá-lo em moqueca, ensopado ou peixe assado com tomate e cebola; acrescente os filés mais perto do fim para não desmancharem.
Bacalhau-verde e bacalhau do Atlântico são a mesma coisa?
Não necessariamente: bacalhau-verde é o nome indicado para o pollock-do-atlântico, enquanto bacalhau do Atlântico costuma se referir a outra espécie. O bacalhau salgado tradicional também passa por cura e salga; o bacalhau-verde fresco não precisa ser dessalgado.
Posso substituir bacalhau-verde por bacalhau do Atlântico numa receita?
Sim, em receitas com filé fresco, pois os dois são peixes brancos de sabor suave. O bacalhau salgado precisa ser dessalgado antes e pode deixar o prato mais salgado; prove antes de acrescentar sal.
Fonte: USDA FoodData Central 175129 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
