Saiba o que tem no seu prato
Salmão-rei
Calorias e informação nutricional
cru, nativo do Alasca
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 187 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 12 g 15%
- Gorduras saturadas 1,9 g 9%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 48 mg 2%
- Colesterol 61 mg 20%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 136 µg 15%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 1,5 mg 10%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,17 mg 13%
- Niacina (B3) 8,4 mg 53%
- Ácido pantotênico (B5) 0,99 mg 20%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 15 µg 4%
- Vitamina B12 7,4 µg 308%
Minerais
- Cálcio 42 mg 3%
- Ferro 0,79 mg 4%
- Magnésio 24 mg 6%
- Fósforo 208 mg 17%
- Potássio 370 mg 8%
- Zinco 0,52 mg 5%
- Selênio 31 µg 56%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 187 | 20 g | 0 g | 12 g |
| 50 g | 50 g | 94 | 10 g | 0 g | 5,9 g |
| 150 g | 150 g | 281 | 30 g | 0 g | 18 g |
| 200 g | 200 g | 374 | 41 g | 0 g | 24 g |
| 250 g | 250 g | 468 | 51 g | 0 g | 29 g |
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Perguntas sobre salmão-rei
Como escolher salmão-rei fresco?
Prefira filés firmes, úmidos e com cheiro suave de mar; a carne deve recuperar a forma quando pressionada de leve. Se comprar o peixe inteiro, os olhos devem estar brilhantes, não opacos.
Como preparar salmão-rei na frigideira sem ressecar?
Seque bem o filé e doure-o com a pele para baixo em frigideira quente com um fio de óleo. Quando a pele estiver crocante, vire e cozinhe até o centro ficar opaco e se separar em lascas; um termômetro deve marcar 63 °C.
Quanto tempo assar salmão-rei no forno?
Asse os filés a 200 °C por cerca de 10 a 15 minutos, conforme a espessura, até a carne ficar opaca e lascar facilmente. Limão, endro ou pimenta-do-reino combinam bem com o sabor rico do peixe.
Como guardar salmão-rei fresco?
Mantenha-o na parte mais fria da geladeira, bem embalado e sobre uma bandeja, e cozinhe em até dois dias. Para guardar por mais tempo, embale sem ar e congele; descongele na geladeira, não sobre a bancada.
Com o que servir salmão-rei?
Ele combina com batatas assadas, arroz, legumes grelhados e saladas com molho cítrico. Também fica ótimo em tacos de peixe ou em uma tigela com arroz, pepino e molho de soja.
Salmão-rei e salmão chum têm o mesmo sabor?
Não: o salmão-rei costuma ter carne mais gordurosa e sabor mais rico, enquanto o chum é mais magro e delicado. O chum tem 116 kcal e 3,67 g de gordura por 100 g; o salmão-rei tem 187 kcal e 12 g de gordura.
Salmão-rei é o mesmo que salmão chinook?
Sim. “Chinook” é outro nome usado para o salmão-rei; você pode encontrar os dois nomes em receitas e descrições de peixe.
Fonte: USDA FoodData Central 168047 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
