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Zucca

Calorie e valori nutrizionali

cruda

caloriekcal per 100 g

Proteine0,5 g

Carb.2,2 g

Grassi0,2 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 12 kcal —
Proteine 0,5 g 1%
Carboidrati 2,2 g 1%
Grassi 0,2 g 0%
Fibre 0,5 g 2%
Zuccheri 2,1 g —
Sodio 1 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 18 µg 2%
Vitamina C 11 mg 12%
Vitamina D 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
Niacina (B3) 0,2 mg 1%
Acido pantotenico (B5) 0,1 mg 2%
Vitamina B6 0,03 mg 2%
Biotina (B7) 0,4 µg 1%
Folati (B9) 13 µg 3%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerali

Calcio 18 mg 1%
Ferro 0,2 mg 1%
Magnesio 10 mg 2%
Fosforo 17 mg 1%
Potassio 140 mg 3%
Zinco 0,2 mg 2%
Rame 0,02 mg 2%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	12	0,5 g	2,2 g	0,2 g
50 g	50 g	6	0,3 g	1,1 g	0,1 g
150 g	150 g	18	0,8 g	3,3 g	0,3 g
200 g	200 g	24	1 g	4,4 g	0,4 g
250 g	250 g	30	1,3 g	5,5 g	0,5 g

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Domande su zucca

Che cos’è la zucca chiamata «marrow»?

È una zucca estiva allungata, simile a una zucchina molto grande e raccolta matura: non è la zucca arancione usata per zuppe e dolci. La polpa è delicata, mentre la buccia e i semi possono essere più coriacei.

Come scegliere una zucca marrow?

Sceglila soda e senza ammaccature, con la buccia integra e non troppo dura. Gli esemplari piccoli o medi tendono ad avere polpa più tenera e semi meno sviluppati; in una zucca grande puoi eliminare i semi prima della cottura.

Come si prepara la zucca ripiena al forno?

Tagliala a metà per il lungo e scava la parte centrale con i semi. Farcisci le cavità, disponile in una teglia con un po’ d’acqua e cuoci a 190 °C per circa 35–45 minuti, finché la polpa è tenera e il ripieno ben cotto.

Come si conserva la zucca dopo averla tagliata?

Avvolgi la parte tagliata o mettila in un contenitore chiuso e tienila in frigorifero; consumala entro pochi giorni. Se vuoi congelarla, tagliala a pezzi e sbollentala per un paio di minuti prima di raffreddarla e riporla in freezer.

Con cosa si abbina bene la zucca marrow?

Sta bene con pomodoro, cipolla, erbe aromatiche e formaggi; puoi aggiungerla a verdure al forno o farcirla con carne macinata, riso o legumi. La zucca ripiena al forno è una preparazione tradizionale molto conosciuta nel mondo anglofono.

Si può mangiare cruda la zucca marrow?

Sì, ma quella matura può risultare acquosa e avere semi grandi: assaggiane un pezzetto e, se la buccia è dura, pelala e togli i semi. Per insalate crude è in genere più gradevole una zucca giovane e tenera.

Fonte: CoFID (UK) 13-274 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse