Sapere cosa c’è nel piatto
Riso integrale
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 350 kcal —
- Proteine 7 g 14%
- Carboidrati 71 g 26%
- Grassi 2,8 g 4%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 5 g 18%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 4,1 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2,1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 1,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,26 mg 22%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 11,1 mg 1%
- Magnesio 118 mg 28%
- Fosforo 163 mg 13%
- Potassio 219 mg 5%
- Zinco 2 mg 18%
- Rame 0,27 mg 30%
- Manganese 2,2 mg 96%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 350 | 7 g | 71 g | 2,8 g |
| 50 g | 50 g | 175 | 3,5 g | 36 g | 1,4 g |
| 150 g | 150 g | 525 | 11 g | 107 g | 4,2 g |
| 200 g | 200 g | 700 | 14 g | 143 g | 5,6 g |
| 250 g | 250 g | 875 | 18 g | 179 g | 7 g |
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Domande su riso integrale
Quanto riso integrale secco calcoli per persona?
Per un piatto principale considera circa 70–80 g a persona; come contorno bastano 50–60 g. In cottura assorbe acqua e aumenta molto di volume.
Come si cuoce il riso integrale senza lasciarlo duro?
Sciacqualo sotto l’acqua corrente e cuocilo in abbondante acqua salata per circa 35–45 minuti, poi assaggialo: deve essere tenero ma ancora consistente. Per il metodo ad assorbimento, usa circa due parti d’acqua per una di riso e tienilo coperto a fuoco basso finché il liquido è assorbito.
Bisogna mettere in ammollo il riso integrale prima di cuocerlo?
Non è indispensabile, ma un ammollo di alcune ore può accorciare la cottura e rendere i chicchi più morbidi. Scolalo e sciacqualo prima di cuocerlo.
Come si conserva il riso integrale cotto?
Raffreddalo rapidamente, mettilo in frigorifero entro due ore e consumalo entro tre o quattro giorni. Riscaldalo finché è ben caldo e non lasciarlo a lungo a temperatura ambiente.
In quali piatti sta bene il riso integrale?
È adatto a insalate di riso, zuppe e piatti unici con verdure, legumi o uova. Ha un gusto più deciso e una consistenza più tenace del riso bianco, quindi regge bene condimenti saporiti e cotture in brodo.
Il riso integrale è una fonte di fibre?
Sì: una porzione secca di 70 g apporta 3,5 g di fibre. La crusca resta sul chicco, ed è la parte che contribuisce soprattutto alla fibra.
Il riso integrale è una fonte di magnesio?
Sì, ne è una fonte: una porzione secca di 70 g apporta 82,6 mg di magnesio. Contiene anche manganese, ma non è necessario considerarlo un alimento “speciale” per ottenere questi minerali.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9102 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
