Sapere cosa c’è nel piatto
Riso integrale a grano lungo
Calorie e valori nutrizionali
secco
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 367 kcal —
- Proteine 7,5 g 15%
- Carboidrati 73 g 26%
- Grassi 3,2 g 4%
- Grassi saturi 0,6 g 3%
- Fibre 3,6 g 13%
- Zuccheri 0,7 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,6 mg 4%
- Vitamina K 0,6 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,54 mg 45%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 7%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 21%
- Vitamina B6 0,48 mg 28%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 21,5 mg 4%
Minerali
- Calcio 9 mg 1%
- Ferro 1,3 mg 7%
- Magnesio 116 mg 28%
- Fosforo 311 mg 25%
- Potassio 250 mg 5%
- Zinco 2,1 mg 19%
- Rame 0,3 mg 34%
- Manganese 2,9 mg 124%
- Selenio 17,1 µg 31%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 367 | 7,5 g | 73 g | 3,2 g |
| 50 g | 50 g | 184 | 3,8 g | 36 g | 1,6 g |
| 150 g | 150 g | 551 | 11 g | 109 g | 4,8 g |
| 200 g | 200 g | 734 | 15 g | 145 g | 6,4 g |
| 250 g | 250 g | 918 | 19 g | 182 g | 8 g |
Alimenti simili
Domande su riso integrale a grano lungo
Come si cuoce il riso integrale a grano lungo senza farlo diventare molle?
Sciacqualo, mettilo in una pentola con circa due parti d’acqua per una di riso e porta a ebollizione. Copri, abbassa la fiamma e cuoci per 35–45 minuti; poi lascialo riposare coperto per 10 minuti e sgranalo con una forchetta.
È meglio mettere a bagno il riso integrale prima di cuocerlo?
Non è indispensabile, ma lasciarlo in ammollo per alcune ore accorcia la cottura e aiuta a ottenere chicchi teneri. Scolalo e riduci il tempo sul fuoco: controlla la consistenza già dopo circa 25 minuti.
Come capisci se il riso integrale a grano lungo è cotto?
Assaggia un chicco: deve essere tenero ma ancora consistente, con la crusca leggermente elastica. Se è ancora duro al centro e l’acqua è finita, aggiungi poca acqua calda e prosegui la cottura coperto.
Come si conserva il riso integrale a grano lungo?
Da crudo, tienilo in un contenitore ben chiuso, al riparo da calore e umidità: gli oli del germe possono irrancidire più facilmente di quelli del riso bianco. Dopo la cottura, trasferiscilo in frigorifero entro due ore e consumalo entro pochi giorni.
Con che cosa sta bene il riso integrale a grano lungo?
I chicchi restano separati e sono adatti a insalate di riso, pilaf e contorni per verdure, legumi o pesce. Provalo con funghi e timo, oppure con lenticchie, cipolla rosolata e spezie.
Qual è la differenza tra riso integrale a grano lungo e riso integrale a grano medio?
Il grano lungo tende a cuocere più sgranato e asciutto; quello medio è più morbido e leggermente più compatto, quindi si presta meglio a preparazioni cremose. Nel riso integrale a grano medio il manganese è 3,74 mg per 100 g, contro 2,9 mg nel grano lungo.
Il riso integrale a grano lungo contiene glutine?
No: il riso è naturalmente privo di glutine. Se devi evitarne anche le tracce, scegli confezioni con indicazioni affidabili contro la contaminazione durante lavorazione e confezionamento.
Il riso integrale a grano lungo va sciacquato prima di cuocerlo?
Sì, sciacqualo in un colino sotto acqua fredda finché l’acqua non è meno torbida: rimuovi polvere e amido superficiale, così i chicchi risultano più distinti. Non strofinarlo con forza, per non rompere i chicchi.
Fonte: Canadian Nutrient File 4496 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
