Sapere cosa c’è nel piatto
Riso bianco parboiled
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 361 kcal —
- Proteine 7,3 g 15%
- Carboidrati 79 g 29%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 1,7 g 6%
- Zuccheri 0,3 g —
- Sodio 4 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 5,1 mg 32%
- Acido pantotenico (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 71 mg 5%
- Ferro 0,74 mg 4%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 153 mg 12%
- Potassio 174 mg 4%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,28 mg 31%
- Manganese 1 mg 45%
- Selenio 14,3 µg 26%
- Iodio 5,1 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 361 | 7,3 g | 79 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 181 | 3,7 g | 40 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 542 | 11 g | 119 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 722 | 15 g | 159 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 903 | 18 g | 199 g | 2,6 g |
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Domande su riso bianco parboiled
Come si cuoce il riso bianco parboiled senza farlo scuocere?
Sciacqualo, versalo in acqua bollente salata e cuocilo per circa 15–18 minuti, poi assaggialo: i chicchi restano più sgranati del riso comune. Scolalo subito e lascialo riposare un paio di minuti.
Si può cuocere il riso parboiled per assorbimento?
Sì: per una parte di riso usa circa due parti d’acqua, porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per 18–20 minuti. Spegni e lascialo coperto per 5 minuti prima di sgranarlo con una forchetta.
Il riso bianco parboiled va lavato prima della cottura?
Non è indispensabile, ma un risciacquo rapido in un colino elimina la polvere superficiale e aiuta a ottenere chicchi più separati. Non lasciarlo a bagno: assorbirebbe acqua e i tempi di cottura diventerebbero meno prevedibili.
Quali piatti si preparano bene con il riso parboiled?
I chicchi sgranati sono comodi per insalate di riso, riso al curry e contorni da condire con sughi o verdure. Regge bene anche la cottura anticipata, ma non è la scelta migliore per un risotto cremoso.
Come si conserva il riso parboiled cotto?
Trasferiscilo in un contenitore basso e chiuso e mettilo in frigorifero appena si è raffreddato, senza lasciarlo a temperatura ambiente per ore. Consumalo entro 3–4 giorni e riscaldalo una sola volta, finché è ben caldo anche al centro.
Che differenza c’è tra riso bianco parboiled e riso bianco normale?
Il parboiled viene trattato a vapore mentre è ancora nel chicco, prima della brillatura: la lavorazione rende i chicchi più sodi e meno inclini a incollarsi in cottura. Il riso bianco comune tende invece a diventare più morbido e può cedere più amido.
Il riso parboiled ha più fibre del riso bianco?
In queste varietà il riso bianco indica 1,7 g di fibre per 100 g, mentre il riso bianco ha 3 g per 100 g. La quantità può cambiare tra prodotti, ma il parboiled resta riso raffinato e non equivale al riso integrale.
Quali nutrienti spiccano nel riso bianco parboiled?
Tra i micronutrienti elencati, il manganese è quello più abbondante: è 1 mg per 100 g. Il riso apporta anche niacina, pari a 5,1 mg per 100 g.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 9101 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
