Sapere cosa c’è nel piatto
Pasta
Calorie e valori nutrizionali
secca, arricchita
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 371 kcal —
- Proteine 13 g 26%
- Carboidrati 71 g 26%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 3,2 g 11%
- Zuccheri 2,7 g —
- Sodio 6 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,89 mg 74%
- Riboflavina (B2) 0,4 mg 31%
- Niacina (B3) 7,2 mg 45%
- Acido pantotenico (B5) 0,43 mg 9%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folati (B9) 237 µg 59%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 15,1 mg 3%
Minerali
- Calcio 21 mg 2%
- Ferro 3,3 mg 18%
- Magnesio 53 mg 13%
- Fosforo 189 mg 15%
- Potassio 223 mg 5%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,29 mg 32%
- Manganese 0,92 mg 40%
- Selenio 63,2 µg 115%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 371 | 13 g | 72 g | 1,5 g |
| 1 porzione | 91 g | 338 | 12 g | 65 g | 1,4 g |
| 2 porzioni | 182 g | 675 | 24 g | 130 g | 2,7 g |
| ½ porzione | 45,5 g | 169 | 5,9 g | 33 g | 0,7 g |
| 3 porzioni | 273 g | 1013 | 36 g | 195 g | 4,1 g |
| 4 porzioni | 364 g | 1350 | 48 g | 260 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 186 | 6,5 g | 36 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 557 | 20 g | 107 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 742 | 26 g | 143 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 928 | 33 g | 179 g | 3,8 g |
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Domande su pasta
Quanta pasta secca calcoli a persona?
Per un primo piatto, considera in genere 80 g a persona; puoi salire a 100 g se è il piatto principale e il condimento è leggero. Una porzione da 80 g apporta 297 kcal.
Quanta acqua serve per cuocere la pasta e quando si sala?
Usa circa un litro d’acqua ogni 100 g di pasta e sala quando l’acqua bolle, prima di aggiungere la pasta. Mescola subito, soprattutto nei primi minuti, per evitare che si attacchi.
Come si cuoce la pasta al dente?
Cuocila in acqua bollente per il tempo indicato sulla confezione, ma assaggiala un paio di minuti prima: deve restare soda al centro. Se la finisci in padella con il condimento, scolala un minuto prima e conserva un mestolo d’acqua di cottura.
Si deve passare la pasta sotto l’acqua fredda dopo averla scolata?
No, se la servi calda: l’acqua fredda porta via l’amido che aiuta il sugo ad aderire. Sciacquala solo se vuoi fermare la cottura per un’insalata di pasta, poi condiscila.
Come si conserva la pasta cotta senza farla attaccare?
Scolala al dente, condiscila con un filo d’olio e mettila in un contenitore chiuso in frigorifero entro due ore. Consumala entro tre giorni e riscaldala bene, in padella con un goccio d’acqua o di sugo.
Quali sughi stanno bene con i diversi formati di pasta?
I formati corti, come penne e rigatoni, trattengono bene sughi corposi e con pezzi; spaghetti e linguine si legano facilmente a olio, pomodoro e sughi cremosi. Per una pasta al forno, scegli formati corti che restano consistenti dopo la cottura.
Pasta secca o pasta fresca: quale scegliere?
La pasta secca è pratica da conservare e adatta a sughi di tutti i giorni; quella fresca cuoce rapidamente e spesso contiene uova, con una consistenza più morbida. Per lasagne e ripieni, la pasta fresca è una scelta classica; per una cottura al dente, è facile controllare quella secca.
La pasta contiene glutine?
La pasta tradizionale di semola di grano contiene glutine. Per evitarlo, scegli pasta di riso, mais o legumi dichiarata senza glutine e usa acqua, scolapasta e utensili puliti per non contaminarla.
Fonte: USDA FoodData Central 169736 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
