Sapere cosa c’è nel piatto
Pakora
Calorie e valori nutrizionali
fatte in casa
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 173 kcal —
- Proteine 8,1 g 16%
- Carboidrati 20 g 7%
- Grassi 8,1 g 10%
- Grassi saturi 0,7 g 3%
- Zuccheri 2,1 g —
- Sodio 63 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 124 µg 14%
- Vitamina C 6 mg 7%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2,4 mg 16%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,62 mg 12%
- Vitamina B6 0,23 mg 14%
- Folati (B9) 41 µg 10%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 54 mg 4%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 37 mg 9%
- Fosforo 90 mg 7%
- Potassio 348 mg 7%
- Zinco 0,7 mg 6%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,67 mg 29%
- Selenio 2 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 173 | 8,1 g | 20 g | 8,1 g |
| 50 g | 50 g | 87 | 4,1 g | 9,9 g | 4,1 g |
| 150 g | 150 g | 260 | 12 g | 30 g | 12 g |
| 200 g | 200 g | 346 | 16 g | 39 g | 16 g |
| 250 g | 250 g | 433 | 20 g | 49 g | 20 g |
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Domande su pakora
Che cosa sono i pakora?
Sono frittelle salate dell’Asia meridionale: verdure, spesso cipolla, patate o cavolfiore, avvolte in una pastella di farina di ceci e spezie. Si friggono fino a diventare dorate e croccanti.
Come si friggono i pakora senza farli impregnare d’olio?
Scalda l’olio a circa 170–180 °C e friggi pochi pezzi per volta, per 3–5 minuti, girandoli finché sono dorati. Scolali su una griglia o su carta assorbente; se l’olio è troppo freddo, la pastella ne assorbe di più.
Come si prepara la pastella per i pakora?
Mescola farina di ceci con acqua poco alla volta, sale e spezie come cumino o curcuma, fino a ottenere una pastella densa che avvolga le verdure senza colare. Asciuga bene le verdure prima di immergerle, così la pastella aderisce meglio.
Con che cosa si servono i pakora?
Sono ottimi appena fritti con chutney di menta e coriandolo oppure con chutney di tamarindo. Si servono spesso come antipasto o spuntino, anche insieme al tè.
Come si conservano e si riscaldano i pakora avanzati?
Dopo averli fatti raffreddare, conservali in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro 2 giorni. Per ridare croccantezza, scaldali in forno a 200 °C per circa 8–10 minuti; il microonde tende a renderli molli.
Si possono cuocere i pakora al forno invece di friggerli?
Sì, ma risultano meno croccanti: disponili ben distanziati su una teglia unta, spennellali con poco olio e cuocili a 220 °C per circa 20–25 minuti, girandoli a metà cottura.
Fonte: CoFID (UK) 11-1101 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
