Insalata caprese

Ti bastano pomodori maturi, mozzarella, basilico fresco, olio extravergine d’oliva e sale. Taglia pomodori e mozzarella a fette, alternali e completa con basilico e olio.

Taglia pomodori e mozzarella a fette spesse circa mezzo centimetro e disponili alternati. Sala i pomodori poco prima di servire e aggiungi olio e basilico all’ultimo, così le foglie restano profumate.

Scegli una mozzarella fresca, ben scolata e abbastanza soda da poter essere affettata senza rompersi. Se rilascia molto liquido, lasciala sgocciolare qualche minuto prima di comporre il piatto.

Puoi affettare gli ingredienti poco prima, ma condisci e aggiungi il basilico soltanto al momento di servire: il sale fa perdere acqua ai pomodori e la mozzarella può inumidirsi. Una volta condita, conserva la caprese in frigorifero e consumala entro un giorno.

Riponila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro un giorno; la mozzarella e i pomodori conditi tendono a rilasciare liquido. Se hai già condito il piatto, scola l’acqua in eccesso prima di servirlo.

Sta bene con pane rustico, focaccia e piatti semplici alla griglia. Puoi servirla come antipasto o contorno, oppure aggiungerla a un panino con pane croccante.

Per un sapore più pieno, togli pomodori e mozzarella dal frigorifero circa 15–20 minuti prima di servirli, senza lasciarli fuori a lungo. Evita pomodori freddi di frigorifero: il freddo attenua profumo e sapore.

Il nome richiama Capri, l’isola da cui la preparazione è tradizionalmente associata. I suoi colori richiamano quelli della bandiera italiana: rosso del pomodoro, bianco della mozzarella e verde del basilico.