Caprese

Taglia pomodori maturi e mozzarella a fette dello stesso spessore, alternali su un piatto e aggiungi basilico fresco. Completa con olio extravergine d’oliva, sale e, se ti piace, una macinata di pepe.

Scegli una mozzarella fresca, di bufala o vaccina, ben scolata: se è molto umida, lasciala sgocciolare in un colino per 10–15 minuti prima di affettarla. La mozzarella di bufala ha un gusto più intenso e una consistenza più cremosa.

Scola bene la mozzarella e asciuga i pomodori dopo averli tagliati. Condisci poco prima di servire, perché sale e olio fanno uscire più liquido se la caprese resta sul piatto a lungo.

Puoi affettare pomodori e mozzarella poco prima del pasto, ma conserva gli ingredienti separati e assembla il piatto al momento. Se è già condita, tienila coperta in frigorifero e consumala entro un giorno; riportala a temperatura ambiente prima di servirla.

Sta bene con pane croccante, focaccia o grissini, che raccolgono il condimento. Puoi servirla anche come antipasto prima di un piatto di pasta o insieme a verdure grigliate.

I nomi indicano spesso lo stesso piatto: pomodoro, mozzarella e basilico conditi con olio. Nei dati nutrizionali disponibili, l’insalata caprese ha 146 kcal per 100 g, contro 185 kcal per 100 g della caprese.

No: il pomodoro perde consistenza e la mozzarella diventa acquosa e granulosa dopo il congelamento. È meglio preparare solo la quantità da servire e conservare gli ingredienti freschi in frigorifero.

Caprese significa “di Capri” e richiama l’isola campana. Il piatto è associato alla cucina di Capri, con i colori del pomodoro, della mozzarella e del basilico.