Sapere cosa c’è nel piatto
Noci di ginkgo
Calorie e valori nutrizionali
crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 182 kcal —
- Proteine 4,3 g 9%
- Carboidrati 38 g 14%
- Grassi 1,7 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Sodio 7 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 28 µg 3%
- Vitamina C 15 mg 17%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,22 mg 18%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 6 mg 38%
- Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,33 mg 19%
- Folati (B9) 54 µg 14%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 2 mg 0%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 124 mg 10%
- Potassio 510 mg 11%
- Zinco 0,34 mg 3%
- Rame 0,27 mg 30%
- Manganese 0,11 mg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 182 | 4,3 g | 38 g | 1,7 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 52 | 1,2 g | 11 g | 0,5 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 103 | 2,4 g | 21 g | 1 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 26 | 0,6 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 155 | 3,7 g | 32 g | 1,4 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 206 | 4,9 g | 43 g | 1,9 g |
| 50 g | 50 g | 91 | 2,2 g | 19 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 273 | 6,5 g | 56 g | 2,5 g |
| 200 g | 200 g | 364 | 8,6 g | 75 g | 3,4 g |
| 250 g | 250 g | 455 | 11 g | 94 g | 4,2 g |
Alimenti simili
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Domande su noci di ginkgo
Le noci di ginkgo si possono mangiare crude?
Meglio di no: crude possono contenere sostanze tossiche. Mangiale solo cotte e in piccole quantità; anche la cottura non rende sicuro consumarne molte, e per i bambini il rischio è maggiore.
Come si cuociono le noci di ginkgo?
Se hanno ancora il guscio, tostale in padella asciutta a fuoco medio per circa 5 minuti, finché si spacca; poi elimina guscio e pellicina. In alternativa, cuoci i semi sgusciati in acqua bollente per circa 10 minuti.
In quali piatti si usano le noci di ginkgo?
Nella cucina giapponese si trovano nel chawanmushi, il budino salato all’uovo cotto al vapore, e nel riso takikomi gohan. Si aggiungono anche a zuppe e piatti di riso, dopo averle cotte.
Come si conservano le noci di ginkgo?
Quelle fresche e sgusciate vanno tenute in frigorifero in un contenitore chiuso e consumate in pochi giorni. Per conservarle più a lungo, congelale; quelle secche si mantengono in un barattolo ermetico, al riparo da calore e umidità.
Le noci di ginkgo sono davvero noci?
No: sono semi dell’albero di ginkgo, racchiusi in un guscio duro. Il rivestimento carnoso esterno del frutto ha un odore molto forte e viene rimosso prima della vendita.
Che cosa si può usare al posto delle noci di ginkgo?
Nei piatti di riso e nelle zuppe puoi sostituirle con castagne cotte, che hanno consistenza soda e un gusto delicato. Nei piatti giapponesi come il chawanmushi, però, il sapore sarà diverso.
Quante noci di ginkgo si possono mangiare?
Considerale un ingrediente da usare con parsimonia, non uno snack da mangiare a manciate: consumarne troppe può provocare intossicazione. Evitale crude e non offrirle ai bambini.
Fonte: USDA FoodData Central 170584 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
