Sapere cosa c’è nel piatto
Miglio
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 378 kcal —
- Proteine 11 g 22%
- Carboidrati 64 g 23%
- Grassi 4,2 g 5%
- Grassi saturi 0,7 g 4%
- Fibre 8,5 g 30%
- Zuccheri 0,6 g —
- Sodio 5 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,05 mg 0%
- Vitamina K 0,9 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,42 mg 35%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 4,7 mg 30%
- Acido pantotenico (B5) 0,85 mg 17%
- Vitamina B6 0,38 mg 23%
- Folati (B9) 85 µg 21%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 8 mg 1%
- Ferro 3 mg 17%
- Magnesio 114 mg 27%
- Fosforo 285 mg 23%
- Potassio 195 mg 4%
- Zinco 1,7 mg 15%
- Rame 0,75 mg 83%
- Manganese 1,6 mg 71%
- Selenio 2,7 µg 5%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4,2 g |
| 1 porzione | 200 g | 756 | 22 g | 129 g | 8,4 g |
| 2 porzioni | 400 g | 1512 | 44 g | 257 g | 17 g |
| ½ porzione | 100 g | 378 | 11 g | 64 g | 4,2 g |
| 3 porzioni | 600 g | 2268 | 66 g | 386 g | 25 g |
| 4 porzioni | 800 g | 3024 | 88 g | 515 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 189 | 5,5 g | 32 g | 2,1 g |
| 150 g | 150 g | 567 | 17 g | 97 g | 6,3 g |
| 250 g | 250 g | 945 | 28 g | 161 g | 11 g |
Alimenti simili
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Domande su miglio
Come si cuoce il miglio perché resti sgranato?
Sciacqualo in un colino fitto e scolalo bene; tostalo per un paio di minuti in una casseruola, poi aggiungi due parti d’acqua per una parte di miglio. Cuoci coperto a fuoco basso per 15–20 minuti, senza mescolare, e lascialo riposare qualche minuto prima di sgranarlo con una forchetta.
Bisogna mettere il miglio in ammollo prima di cuocerlo?
No, di solito basta sciacquarlo sotto l’acqua corrente per togliere eventuali residui. L’ammollo non è necessario per la cottura quotidiana; se lo fai, scolalo bene e riduci un po’ i tempi sul fuoco.
Come si conserva il miglio cotto?
Raffreddalo rapidamente e riponilo in un contenitore chiuso in frigorifero, dove si conserva per circa tre o quattro giorni. Puoi riscaldarlo in padella con un goccio d’acqua o usarlo freddo in un’insalata.
Con cosa sta bene il miglio e in quali piatti si usa?
Si abbina a verdure arrosto, legumi, erbe aromatiche e spezie; è ottimo in insalate tiepide, zuppe e polpette vegetali. Cuocendolo con più acqua e mescolando spesso ottieni una consistenza morbida, simile a una polenta.
Cosa puoi usare al posto del miglio?
Per un contorno sgranato puoi sostituirlo con quinoa o grano saraceno, seguendo i tempi e la quantità d’acqua indicati per ciascuno. Per una consistenza cremosa, polenta di mais o semolino sono alternative più adatte.
Il miglio contiene glutine?
Il miglio è naturalmente privo di glutine. Se devi evitarlo rigorosamente, scegli confezioni che dichiarano l’assenza di contaminazioni e controlla che gli altri ingredienti del piatto siano adatti.
Il miglio è un cereale o un seme?
In cucina si tratta come un cereale, ma botanicamente il miglio è il seme di una graminacea. I suoi chicchi piccoli e rotondi possono essere consumati interi, macinati in farina o trasformati in fiocchi.
Fonte: USDA FoodData Central 169702 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
