Sapere cosa c’è nel piatto
Miglio
Calorie e valori nutrizionali
cotto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 119 kcal —
- Proteine 3,5 g 7%
- Carboidrati 22 g 8%
- Grassi 1 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 1,3 g 5%
- Zuccheri 0,1 g —
- Sodio 2 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,02 mg 0%
- Vitamina K 0,3 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,08 mg 6%
- Niacina (B3) 1,3 mg 8%
- Acido pantotenico (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamina B6 0,11 mg 6%
- Folati (B9) 19 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 11,2 mg 2%
Minerali
- Calcio 3 mg 0%
- Ferro 0,63 mg 4%
- Magnesio 44 mg 10%
- Fosforo 100 mg 8%
- Potassio 62 mg 1%
- Zinco 0,91 mg 8%
- Rame 0,16 mg 18%
- Manganese 0,27 mg 12%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 3,5 g | 22 g | 1 g |
| 1 porzione | 174 g | 207 | 6,1 g | 39 g | 1,7 g |
| 2 porzioni | 348 g | 414 | 12 g | 78 g | 3,5 g |
| ½ porzione | 87 g | 104 | 3,1 g | 20 g | 0,9 g |
| 3 porzioni | 522 g | 621 | 18 g | 117 g | 5,2 g |
| 4 porzioni | 696 g | 828 | 24 g | 156 g | 7 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 1,8 g | 11 g | 0,5 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 5,3 g | 34 g | 1,5 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 7 g | 45 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 8,8 g | 56 g | 2,5 g |
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Domande su miglio
Come si cuoce il miglio perché resti sgranato?
Sciacqualo in un colino fine e, se vuoi un gusto più intenso, tostalo per qualche minuto in una casseruola asciutta. Aggiungi due parti d’acqua e mezza per ogni parte di miglio, copri e cuoci a fuoco basso per circa 18–20 minuti; poi lascialo riposare qualche minuto e sgranalo con una forchetta.
Bisogna mettere il miglio in ammollo prima di cuocerlo?
No, per la cottura in pentola basta sciacquarlo bene sotto l’acqua corrente. L’ammollo non è necessario; se lo fai, riduci un po’ il tempo di cottura e controlla che non si asciughi.
Come si conserva il miglio cotto?
Trasferiscilo in un contenitore chiuso e mettilo in frigorifero appena si è raffreddato, senza lasciarlo a temperatura ambiente per più di due ore. Consumalo entro tre o quattro giorni; puoi anche congelarlo in porzioni.
Quali piatti si possono preparare con il miglio?
Usalo al posto del riso in insalate fredde, zuppe e ripieni di verdure. Raffreddato e mescolato con uovo o legumi, si compatta bene per polpette e crocchette; cuocendolo con più acqua, diventa una base morbida per una colazione calda.
Il miglio contiene glutine?
Il miglio è naturalmente privo di glutine. Se devi evitarne anche le tracce, scegli confezioni che dichiarano l’assenza di contaminazioni e segui le indicazioni riportate sulla confezione.
Che differenza c’è tra miglio e amaranto?
Sono entrambi piccoli semi usati come cereali, ma l’amaranto cotto tende a essere più morbido e leggermente appiccicoso, mentre il miglio può restare sgranato. Per 100 g, l’amaranto apporta 103 kcal e 3,8 g di proteine, contro 119 kcal e 3,5 g di proteine nel miglio.
Fonte: USDA FoodData Central 168871 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
