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Macinato di manzo

Calorie e valori nutrizionali

70% magro / 30% grasso, crudo

332

caloriekcal per 100 g

Proteine14 g

Carb.0 g

Grassi30 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 332 kcal —
Proteine 14 g 29%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 30 g 38%
Grassi saturi 12 g 59%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0 g —
Sodio 66 mg 3%
Colesterolo 78 mg 26%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 4 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,1 µg 1%
Vitamina E 0,17 mg 1%
Vitamina K 2,9 µg 2%
Tiamina (B1) 0,04 mg 4%
Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
Niacina (B3) 3,4 mg 21%
Acido pantotenico (B5) 0,4 mg 8%
Vitamina B6 0,28 mg 16%
Folati (B9) 9 µg 2%
Vitamina B12 2,1 µg 86%
Colina 46,8 mg 9%

Minerali

Calcio 24 mg 2%
Ferro 1,6 mg 9%
Magnesio 14 mg 3%
Fosforo 132 mg 11%
Potassio 218 mg 5%
Zinco 3,6 mg 32%
Rame 0,05 mg 6%
Manganese 0,01 mg 0%
Selenio 13,5 µg 25%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	332	14 g	30 g
1 porzione	113 g	375	16 g	34 g
2 porzioni	226 g	750	32 g	68 g
½ porzione	56,5 g	188	8,1 g	17 g
3 porzioni	339 g	1125	49 g	102 g
4 porzioni	452 g	1501	65 g	136 g
50 g	50 g	166	7,2 g	15 g
150 g	150 g	498	22 g	45 g
200 g	200 g	664	29 g	60 g
250 g	250 g	830	36 g	75 g

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Domande su macinato di manzo

Come rosolare il macinato di manzo senza lessarlo?

Asciugalo se è umido, sbriciolalo in una padella ben calda e non affollarla: cuocilo in più riprese, lasciandolo fermo per qualche minuto prima di mescolarlo. Per un ragù, fallo rosolare finché perde l’aspetto crudo e poi prosegui la cottura nel sugo.

A che temperatura cuocere il macinato di manzo?

Cuocilo fino a raggiungere 71 °C al centro, misurando la parte più spessa di polpette o hamburger con un termometro da cucina. Il colore, da solo, non indica con certezza che sia cotto in sicurezza.

Quanto si conserva il macinato di manzo in frigorifero e nel congelatore?

In frigorifero, tienilo ben coperto e cuocilo entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarlo più a lungo, dividilo in porzioni, appiattiscile in sacchetti da freezer e congelale; per la qualità, è preferibile usarlo entro tre o quattro mesi.

Come scongelare il macinato di manzo senza lasciarlo sul piano di lavoro?

Lascialo scongelare in frigorifero, su un piatto che raccolga eventuali liquidi; una porzione piatta può scongelarsi durante la notte. Se hai fretta, usa la funzione scongelamento del microonde e cuocilo subito.

Quali piatti si preparano con il macinato di manzo?

È adatto a ragù, polpette, polpettone, ripieno per lasagne e hamburger. Per polpette più morbide, unisci pane ammollato nel latte e strizzato, poi mescola l’impasto senza lavorarlo troppo.

Come scegliere il macinato di manzo per hamburger o ragù?

Per hamburger succosi, scegli un macinato con una parte di grasso visibile; per un ragù meno unto, preferisci un taglio più magro e rosolalo bene. Compralo ben freddo e cuocilo presto, perché la carne macinata si deteriora più rapidamente di un pezzo intero.

Si può mangiare il macinato di manzo crudo, per esempio nella tartare?

La carne macinata cruda può contenere batteri distribuiti in tutta la massa, non solo sulla superficie. Per ridurre il rischio, cuocila completamente; la carne destinata alla tartare va preparata e consumata subito, con utensili puliti e mantenendola fredda.

Quanto macinato di manzo considerare per una porzione?

Una porzione pratica è circa 113 g di macinato crudo; in un ragù o in un ripieno puoi usarne meno per persona, perché si aggiungono altri ingredienti. Questa quantità apporta 16 g di proteine.

Fonte: USDA FoodData Central 168652 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse