Sapere cosa c’è nel piatto
Chiocciola
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 90 kcal —
- Proteine 16 g 32%
- Carboidrati 2 g 1%
- Grassi 1,4 g 2%
- Grassi saturi 0,4 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 70 mg 3%
- Colesterolo 50 mg 17%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 30 µg 3%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 5 mg 33%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,01 mg 1%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 1,4 mg 9%
- Vitamina B6 0,13 mg 8%
- Folati (B9) 6 µg 2%
- Vitamina B12 0,5 µg 21%
- Colina 65 mg 12%
Minerali
- Calcio 10 mg 1%
- Ferro 3,5 mg 19%
- Magnesio 250 mg 60%
- Fosforo 272 mg 22%
- Potassio 382 mg 8%
- Zinco 1 mg 9%
- Rame 0,4 mg 44%
- Selenio 27,4 µg 50%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 16 g | 2 g | 1,4 g |
| 1 porzione | 85 g | 77 | 14 g | 1,7 g | 1,2 g |
| 2 porzioni | 170 g | 153 | 27 g | 3,4 g | 2,4 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 38 | 6,8 g | 0,9 g | 0,6 g |
| 3 porzioni | 255 g | 230 | 41 g | 5,1 g | 3,6 g |
| 4 porzioni | 340 g | 306 | 55 g | 6,8 g | 4,8 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 8,1 g | 1 g | 0,7 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 24 g | 3 g | 2,1 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 32 g | 4 g | 2,8 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 40 g | 5 g | 3,5 g |
Alimenti simili
Domande su chiocciola
Che differenza c’è tra chiocciola e lumaca?
Nel linguaggio comune, chiocciola indica spesso il gasteropode con conchiglia, mentre lumaca può indicare anche quelli senza. In cucina i nomi si sovrappongono: controlla che si tratti di una specie commestibile e venduta per uso alimentare.
Come si puliscono le chiocciole prima di cucinarle?
Se sono vive e non già spurgate, la pulizia richiede diversi giorni e va fatta seguendo indicazioni affidabili per la specie: non basta sciacquarle. Per una preparazione più semplice, scegli chiocciole già spurgate e pulite, fresche o precotte.
Come si cucinano le chiocciole in umido?
Se sono precotte, falle insaporire in un soffritto di aglio e olio, aggiungi pomodoro ed erbe aromatiche e cuoci a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il sugo è ben ristretto. Servile con pane per raccogliere il sugo.
Come si preparano le chiocciole alla bourguignonne?
Cuoci le chiocciole già pulite, poi rimettile nei gusci con burro lavorato con aglio e prezzemolo. Passale in forno a 200 °C per circa 10 minuti, finché il burro sfrigola; servile calde.
Come si conservano le chiocciole vive?
Tienile per poco tempo in frigorifero, in un contenitore aerato e coperto con un panno umido; non chiuderle in un sacchetto ermetico né lasciarle immerse nell’acqua. Scarta quelle morte o con odore sgradevole.
Si possono mangiare le chiocciole crude?
No: mangiale solo ben cotte. La cottura riduce il rischio legato a microrganismi e parassiti; evita anche chiocciole raccolte in zone trattate con pesticidi o contaminate.
Con cosa si accompagnano le chiocciole?
Nelle preparazioni in umido stanno bene con polenta o pane; quelle al burro e prezzemolo si servono spesso con pane croccante. Aglio, erbe aromatiche e pomodoro sono abbinamenti classici.
Fonte: USDA FoodData Central 167744 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
