Sapere cosa c’è nel piatto
Acciughe
Calorie e valori nutrizionali
in scatola
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 216 kcal —
- Proteine 13 g 25%
- Carboidrati 12 g 4%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 3 g 15%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 12 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 216 | 13 g | 12 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 108 | 6,3 g | 6,1 g | 6,6 g |
| 150 g | 150 g | 324 | 19 g | 18 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 432 | 25 g | 24 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 540 | 31 g | 30 g | 33 g |
Alimenti simili
Domande su acciughe
Come si dissalano le acciughe sotto sale?
Togli il sale in eccesso sotto un filo d’acqua, apri le acciughe, elimina la lisca e lasciale in ammollo in acqua fredda o latte per 10–20 minuti. Asciugale bene prima di usarle; assaggiale prima di aggiungere altro sale al piatto.
Come si conservano le acciughe dopo aver aperto il barattolo?
Metti le acciughe in un contenitore pulito, coprile con il loro olio e conservale in frigorifero. Usale entro pochi giorni e segui le indicazioni riportate sulla confezione.
Come si puliscono e si cuociono le acciughe fresche?
Stacca la testa tirando delicatamente e rimuovi le interiora; puoi aprirle a libro ed estrarre la lisca centrale. Friggile in olio caldo per pochi minuti, finché sono dorate, oppure cuocile in forno a 200 °C per circa 10 minuti.
In quali piatti si usano le acciughe?
Sciogli un filetto in olio caldo con aglio per insaporire pasta, verdure o sughi: non serve aggiungere molto sale. Sono protagoniste della bagna cauda e si usano anche sulla pizza, nella salsa verde e nella pasta con le sarde.
Che differenza c’è tra acciughe e alici?
Nell’uso comune, acciuga e alice indicano lo stesso pesce; spesso si dice alice per il pesce fresco e acciuga per quello conservato sotto sale o sott’olio. La distinzione non è rigida.
Cosa puoi usare al posto delle acciughe?
Per dare sapidità e gusto intenso a un sugo o a un condimento, prova capperi dissalati o olive nere tritate. Non avranno lo stesso sapore di mare, ma svolgono una funzione simile nel piatto.
Si possono mangiare crude le acciughe fresche?
Non mangiarle crude a meno che non siano state sottoposte a un trattamento di congelamento adeguato per i parassiti. La marinatura con limone o aceto, da sola, non rende sicuro il pesce crudo.
Fonte: mvt 04.075 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
