Sapere cosa c’è nel piatto
acciuga europea
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 131 kcal —
- Proteine 20 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,8 g 6%
- Grassi saturi 1,3 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 104 mg 5%
- Colesterolo 60 mg 20%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 15 µg 2%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,63 µg 3%
- Vitamina E 0,57 mg 4%
- Vitamina K 0,1 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,26 mg 20%
- Niacina (B3) 14 mg 88%
- Acido pantotenico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,14 mg 8%
- Folati (B9) 9 µg 2%
- Vitamina B12 0,62 µg 26%
Minerali
- Calcio 147 mg 11%
- Ferro 3,3 mg 18%
- Magnesio 41 mg 10%
- Fosforo 174 mg 14%
- Potassio 383 mg 8%
- Zinco 1,7 mg 16%
- Rame 0,21 mg 23%
- Manganese 0,07 mg 3%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 20 g | 0 g | 4,8 g |
| 1 porzione | 85 g | 111 | 17 g | 0 g | 4,1 g |
| 2 porzioni | 170 g | 223 | 35 g | 0 g | 8,2 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 56 | 8,6 g | 0 g | 2,1 g |
| 3 porzioni | 255 g | 334 | 52 g | 0 g | 12 g |
| 4 porzioni | 340 g | 445 | 69 g | 0 g | 17 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 10 g | 0 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 31 g | 0 g | 7,3 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 41 g | 0 g | 9,7 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 51 g | 0 g | 12 g |
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Domande su acciuga europea
Come si pulisce l’acciuga europea fresca?
Tieni il pesce per la testa e tirala via con un movimento deciso: spesso vengono via insieme le interiora. Apri il ventre, sciacqua rapidamente sotto acqua fredda e, se vuoi i filetti, sfila la lisca centrale con le dita.
Come si cuoce l’acciuga europea in padella?
Asciuga bene i pesci puliti, passali in poca farina e friggili in olio caldo per circa 2 minuti per lato, finché sono dorati. Cuocili in un solo strato e servi subito con limone.
Si può mangiare l’acciuga europea cruda o marinata?
Il limone o l’aceto non rendono sicuro il pesce crudo: la marinatura non elimina in modo affidabile i parassiti. Per servirla cruda o marinata, usa pesce sottoposto a congelamento preventivo adeguato; altrimenti cuocila bene.
Quanto si conserva l’acciuga europea fresca?
Conservala in frigorifero, ben coperta e nella parte più fredda, e cucinala entro un giorno dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, puliscila, asciugala e congelala in un contenitore chiuso.
Quali piatti si preparano con l’acciuga europea?
È ottima fritta o alla griglia, condita con olio, aglio e prezzemolo; si usa anche nelle alici marinate e nelle alici ripiene. Per la griglia, ungila leggermente e cuocila pochi minuti per lato, senza far seccare la carne.
Che cosa usare al posto dell’acciuga europea in una ricetta?
Per un pesce piccolo da friggere o grigliare, puoi sostituirla con sardine di taglia minuta, regolando il tempo perché sono più carnose. Nei sughi e nei condimenti, invece, un filetto di acciuga conservato sott’olio dà un sapore intenso, ma è più salato.
Come scegliere acciughe europee fresche?
Scegli pesci dall’odore delicato di mare, con pelle lucida e carne soda; evita quelli con odore pungente, pelle opaca o ventre danneggiato. Chiedi che siano mantenuti ben freddi e puliscili appena possibile.
Fonte: USDA FoodData Central 174182 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
