Sapere cosa c’è nel piatto
Luffa spigolosa
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 17 kcal —
- Proteine 0,8 g 2%
- Carboidrati 3,3 g 1%
- Grassi 0,1 g 0%
- Zuccheri 3,1 g —
- Sodio 2 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 4 µg 0%
- Vitamina C 3 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Folati (B9) 37 µg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 0,3 mg 2%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 32 mg 3%
- Potassio 130 mg 3%
- Zinco 0,2 mg 2%
- Rame 0,1 mg 11%
- Manganese 0,1 mg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 17 | 0,8 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 0,4 g | 1,7 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 26 | 1,2 g | 5 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 34 | 1,6 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 43 | 2 g | 8,3 g | 0,3 g |
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Domande su luffa spigolosa
Come si prepara la luffa spigolosa prima di cuocerla?
Sciacquala, elimina le estremità e pela le creste più dure con un pelapatate; se è giovane, la buccia può essere tenera. Tagliala a rondelle o a dadini e rimuovi i semi solo se sono già grossi e duri.
Quanto deve cuocere la luffa spigolosa in padella?
Rosolala con un po’ d’olio, aglio o cipolla e cuocila coperta per circa 8–12 minuti, mescolando ogni tanto: rilascia acqua e diventa tenera senza bisogno di aggiungerne molta. Puoi unirla a lenticchie o ceci per preparare un curry o un piatto simile a un dal.
Come si conserva la luffa spigolosa fresca?
Tienila intera e asciutta nel cassetto delle verdure del frigorifero e consumala entro pochi giorni. Una volta tagliata, riponila in un contenitore chiuso e usala rapidamente.
Che sapore ha la luffa spigolosa e con cosa si abbina?
Ha un gusto delicato, leggermente erbaceo, e assorbe bene i condimenti. Sta bene con pomodoro, cipolla, aglio, zenzero e spezie; si usa in curry, zuppe e piatti di verdure con riso.
La luffa spigolosa si può sostituire con la luffa cilindrica?
Sì: la luffa cilindrica è un sostituto adatto in zuppe e piatti saltati, perché ha una consistenza e un gusto delicati simili. La luffa spigolosa apporta 17 kcal per 100 g, contro 13 kcal della luffa cilindrica.
La luffa spigolosa è la stessa pianta usata per fare le spugne?
Appartiene al genere Luffa, ma per mangiarla si raccolgono i frutti giovani e teneri. Lasciando maturare il frutto sulla pianta, la polpa si secca e resta una rete di fibre che può essere usata come spugna vegetale.
Che cosa fare se la luffa spigolosa è molto amara?
Non mangiarla: un’amarezza intensa può indicare la presenza di sostanze irritanti tipiche di alcune cucurbitacee. Assaggiane solo un pezzetto crudo e scartala se il sapore è marcatamente amaro.
Fonte: CoFID (UK) 13-254 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
