Sapere cosa c’è nel piatto
Lombo di maiale
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 238 kcal —
- Proteine 17 g 34%
- Carboidrati 0,1 g 0%
- Grassi 19 g 24%
- Grassi saturi 5,4 g 27%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 73,3 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina D 0,24 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,89 mg 74%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 4,5 mg 28%
- Vitamina B12 0,56 µg 23%
Minerali
- Calcio 7,6 mg 1%
- Ferro 1,1 mg 6%
- Magnesio 19,6 mg 5%
- Fosforo 148 mg 12%
- Potassio 250 mg 5%
- Zinco 1,8 mg 16%
- Rame 0,08 mg 9%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 17,9 µg 33%
- Iodio 3,1 µg 2%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,1 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,6 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 26 g | 0,2 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,2 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 43 g | 0,3 g | 47 g |
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Domande su lombo di maiale
Come si cuoce il lombo al forno senza farlo seccare?
Rosola il pezzo su tutti i lati in padella, poi cuocilo in forno a 170 °C. Controlla la temperatura al cuore: raggiunti 70 °C, lascialo riposare 10 minuti coperto prima di affettarlo.
Quanto cuociono in padella le fette di lombo?
Per fette spesse circa 2 cm, cuocile in una padella calda per 3–4 minuti per lato, senza schiacciarle. Se sono più spesse, abbassa la fiamma dopo averle rosolate e verifica che siano ben cotte al centro.
In quali piatti italiani si usa il lombo di maiale?
È adatto all’arrosto, anche con patate, e alla lonza al latte: rosola il pezzo, aggiungi il latte e cuoci piano finché è tenero. A fette sottili puoi usarlo per scaloppine o involtini.
Come scelgo un lombo di maiale dal macellaio?
Per l’arrosto, scegli un pezzo compatto e regolare, con una sottile copertura di grasso: aiuta a proteggerlo durante la cottura. Per le fette in padella, chiedile di spessore uniforme, così cuociono nello stesso tempo.
Come si conserva il lombo di maiale crudo?
Tienilo in frigorifero a 0–4 °C, nella confezione ben chiusa e sul ripiano più basso, separato dagli alimenti pronti da mangiare; consumalo entro un paio di giorni. Per conservarlo più a lungo, congelalo ben avvolto.
Il lombo di maiale può restare rosa al centro?
Per una cottura sicura, misura la temperatura nel punto più spesso con un termometro da cucina e porta il cuore a 70 °C. Il colore da solo non è un indicatore affidabile della cottura.
Qual è più magro, il lombo o il filetto di maiale?
Il filetto: apporta 130 kcal e 5,1 g di grassi per 100 g, contro 238 kcal e 19 g di grassi del lombo. È anche più tenero e cuoce più in fretta.
Qual è una porzione di lombo di maiale?
Per la carne fresca, una porzione di riferimento indicata dal CREA è di circa 100 g. In quella quantità il lombo fornisce 17 g di proteine.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 28302 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
