Sapere cosa c’è nel piatto
Lombo di agnello
Calorie e valori nutrizionali
solo carne magra, ritmato a 6 mm di grasso, scelta, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 143 kcal —
- Proteine 21 g 42%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,9 g 8%
- Grassi saturi 2,1 g 11%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 68 mg 3%
- Colesterolo 66 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,19 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,23 mg 18%
- Niacina (B3) 6,5 mg 41%
- Acido pantotenico (B5) 0,66 mg 13%
- Vitamina B6 0,17 mg 10%
- Folati (B9) 24 µg 6%
- Vitamina B12 2,2 µg 92%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 1,9 mg 11%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 190 mg 15%
- Potassio 276 mg 6%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 23,6 µg 43%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 143 | 21 g | 0 g | 5,9 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 41 | 5,9 g | 0 g | 1,7 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 81 | 12 g | 0 g | 3,4 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 20 | 3 g | 0 g | 0,8 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 122 | 18 g | 0 g | 5,1 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 162 | 24 g | 0 g | 6,7 g |
| 50 g | 50 g | 72 | 10 g | 0 g | 3 g |
| 150 g | 150 g | 215 | 31 g | 0 g | 8,9 g |
| 200 g | 200 g | 286 | 42 g | 0 g | 12 g |
| 250 g | 250 g | 358 | 52 g | 0 g | 15 g |
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Domande su lombo di agnello
Come si cuoce il lombo di agnello in padella?
Asciugalo bene, rosolalo in una padella molto calda con poco olio per circa 2 minuti per lato, poi abbassa la fiamma e cuoci finché il centro raggiunge la cottura desiderata. Lascialo riposare 5 minuti prima di tagliarlo.
Come si prepara il lombo di agnello al forno?
Rosola prima il pezzo intero in padella, poi cuocilo in forno già caldo a 200 °C, controllando la temperatura al cuore: 60–63 °C per una cottura rosata, 70 °C per una cottura ben cotta. Fai riposare la carne per 10 minuti, coperta senza stringere con alluminio.
Come scelgo un buon lombo di agnello?
Cerca carne compatta, di colore rosso vivo e con grasso bianco o avorio, senza odori acidi. Per una cottura rapida in padella, chiedi al macellaio fette di spessore uniforme; per il forno, un pezzo intero resta più succoso.
Come si conserva il lombo di agnello?
Tienilo in frigorifero ben coperto e cuocilo entro 2–3 giorni dall’acquisto; se è confezionato, rispetta la data indicata. Puoi congelarlo ben avvolto: scongelalo lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quali contorni stanno bene con il lombo di agnello?
Rosmarino, aglio e timo sono abbinamenti classici; servilo con patate al forno, carciofi o verdure grigliate. Una salsa alla menta o una salsa verde aggiunge una nota fresca alla carne.
Il lombo di agnello è più grasso della braciola di agnello?
Secondo i valori per 100 g, il lombo di agnello ha 5,9 g di grassi, contro 6,88 g nella braciola di agnello: sono quantità simili, ma la braciola ne ha leggermente di più.
Qual è una porzione di lombo di agnello?
Una braciola fornisce circa 65 g di carne edibile dopo aver tolto l’osso e gli scarti. Per questa porzione, l’energia è 93 kcal e le proteine sono 14 g.
Quali nutrienti spiccano nel lombo di agnello?
È una fonte di vitamina B12 e niacina; apporta anche selenio. In una porzione di 65 g ci sono 1,4 µg di vitamina B12 e 15,3 µg di selenio.
Fonte: USDA FoodData Central 172491 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
