Sapere cosa c’è nel piatto
braciola di agnello
Calorie e valori nutrizionali
nuova zelanda, importato, solo carne magra, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 142 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 6,9 g 9%
- Grassi saturi 2,8 g 14%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 77 mg 3%
- Colesterolo 66 mg 22%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 5 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,22 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
- Riboflavina (B2) 0,15 mg 12%
- Niacina (B3) 5,4 mg 34%
- Acido pantotenico (B5) 0,53 mg 11%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Vitamina B12 1,9 µg 79%
Minerali
- Calcio 18 mg 1%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 23 mg 5%
- Fosforo 189 mg 15%
- Potassio 327 mg 7%
- Zinco 2,7 mg 24%
- Rame 0,12 mg 13%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 5,5 µg 10%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 142 | 20 g | 0 g | 6,9 g |
| 1 porzione | 113 g | 160 | 23 g | 0 g | 7,8 g |
| 2 porzioni | 226 g | 321 | 45 g | 0 g | 16 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 80 | 11 g | 0 g | 3,9 g |
| 3 porzioni | 339 g | 481 | 68 g | 0 g | 23 g |
| 4 porzioni | 452 g | 642 | 90 g | 0 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 71 | 10 g | 0 g | 3,4 g |
| 150 g | 150 g | 213 | 30 g | 0 g | 10 g |
| 200 g | 200 g | 284 | 40 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 355 | 50 g | 0 g | 17 g |
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Domande su braciola di agnello
Come cuocere la braciola di agnello in padella senza seccarla?
Tirala fuori dal frigorifero poco prima, asciugala e rosolala in una padella molto calda con poco olio: bastano circa 3–4 minuti per lato per una braciola spessa 2–3 cm. Lasciala riposare qualche minuto prima di servirla.
A che temperatura cuocere la braciola di agnello alla griglia?
Scalda bene la griglia e cuocila a fuoco medio-alto, girandola una volta. Per una cottura sicura, misura la temperatura nella parte più spessa senza toccare l’osso: il centro deve raggiungere 63 °C, poi lascia riposare la carne per 3 minuti.
Come scegliere una buona braciola di agnello?
Scegli braciole di spessore uniforme, con carne rosa-rossa e grasso bianco o avorio; uno strato sottile di grasso aiuta a mantenerle succose. Se le cuoci tutte insieme, prendile di spessore simile.
Come conservare la braciola di agnello cruda?
Tienila in frigorifero, ben coperta e sul ripiano più basso, e cuocila entro 1–2 giorni. Per conservarla più a lungo, avvolgila bene e congelala; scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Che contorni stanno bene con la braciola di agnello?
Provala con patate al forno, verdure grigliate o fagiolini, e completa con rosmarino, aglio e una spruzzata di limone. Una salsa alla menta è un abbinamento classico con l’agnello.
Che cosa puoi usare al posto della braciola di agnello?
Per una cottura rapida puoi usare una braciola di maiale o una costoletta di vitello, scegliendo un taglio di spessore simile e controllando la cottura al cuore. Il sapore sarà più delicato rispetto a quello dell’agnello.
La braciola di agnello è uguale alla lombata di agnello?
No: la braciola è una fetta con l’osso ricavata dal lombo, mentre la lombata può indicare il taglio intero o una porzione disossata. La lombata di agnello indicata nei dati ha 273 kcal per 100 g, contro 142 kcal della braciola.
Fonte: USDA FoodData Central 173810 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
