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Fungo

Calorie e valori nutrizionali

crudo

caloriekcal per 100 g

Proteine2,3 g

Carb.0,1 g

Grassi0,1 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 12 kcal —
Proteine 2,3 g 5%
Carboidrati 0,1 g 0%
Grassi 0,1 g 0%
Grassi saturi 0 g 0%
Fibre 0,8 g 3%
Zuccheri 0,1 g —
Sodio 4,2 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0 mg 0%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
Riboflavina (B2) 0,35 mg 27%
Niacina (B3) 3 mg 19%
Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 26%
Vitamina B6 0,07 mg 4%
Biotina (B7) 9,8 µg 33%
Folati (B9) 23,1 µg 6%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 17,3 mg 3%

Minerali

Calcio 3,1 mg 0%
Ferro 0,16 mg 1%
Magnesio 9,2 mg 2%
Fosforo 85,3 mg 7%
Potassio 349 mg 7%
Zinco 0,36 mg 3%
Rame 0,2 mg 22%
Manganese 0,04 mg 2%
Selenio 16,8 µg 31%
Iodio 0 µg 0%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	12	2,3 g	0,1 g	0,1 g
50 g	50 g	6	1,2 g	0 g	0,1 g
150 g	150 g	19	3,5 g	0,1 g	0,2 g
200 g	200 g	25	4,7 g	0,2 g	0,3 g
250 g	250 g	31	5,8 g	0,2 g	0,3 g

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Domande su fungo

Come si puliscono i funghi senza rovinarli?

Elimina la parte terrosa del gambo e spazzola cappello e lamelle con un pennello o un panno appena umido. Sciacquali solo se sono molto sporchi e asciugali subito: lasciarli a bagno li rende acquosi.

Come si cuociono i funghi in padella senza farli diventare molli?

Tagliali a fette e cuocili in una padella ampia e molto calda, senza sovrapporli: così l’acqua evapora invece di accumularsi. Sala verso fine cottura e aggiungi aglio, prezzemolo o timo; bastano in genere pochi minuti, finché sono dorati.

Come si conservano i funghi freschi?

Tienili in frigorifero nella confezione aperta o in un sacchetto di carta, non in un contenitore ermetico: l’umidità li fa deteriorare più in fretta. Puliscili poco prima di cucinarli e scarta quelli viscidi o con odore sgradevole.

Quali piatti si preparano con i funghi?

Sono ottimi nel risotto ai funghi, nelle tagliatelle, nelle zuppe e come ripieno per torte salate. Puoi anche saltarli con aglio e prezzemolo o abbinarli a uova e polenta.

Si possono mangiare i funghi crudi?

Alcuni funghi coltivati, come gli champignon, si consumano anche crudi, affettati sottili in insalata. Per i funghi raccolti, invece, non assaggiare mai una specie che non sai identificare con certezza: la cottura non rende innocui i funghi velenosi.

I funghi sono una fonte di selenio?

Sì: una porzione da 100 g apporta 16,8 µg di selenio, quindi i funghi sono una fonte di questo minerale. La quantità può cambiare tra specie e prodotti.

Quante proteine hanno i funghi rispetto agli champignon?

Gli champignon ne apportano 3,66 g per 100 g, contro 2,3 g nei funghi. I valori dipendono dalla specie: il nome generico “fungo” non identifica una varietà precisa.

Fonte: Frida (Denmark) 961 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse