Frutta

Come riferimento pratico, una porzione è un frutto medio, per esempio una mela o una pera, oppure due frutti piccoli, come albicocche o mandarini. Per la frutta già tagliata, puoi considerare una manciata abbondante.

Se la buccia è commestibile, lavala bene sotto acqua corrente e mangiala: mele e pere, per esempio, si possono consumare così. Sbuccia invece frutti come banana, ananas e agrumi; elimina anche le parti rovinate.

Lascia a temperatura ambiente la frutta ancora acerba: mele e banane rilasciano etilene e possono accelerare la maturazione di frutti vicini, come pere e avocado. Quando è matura, spostala in frigorifero per rallentare il deterioramento.

Mettila in un contenitore chiuso in frigorifero e consumala entro pochi giorni. Per evitare che mela o pera anneriscano, spruzzale con poco succo di limone.

Banana, mela, pera e frutti di bosco si aggiungono facilmente a yogurt e fiocchi d’avena; taglia la mela o la pera al momento, così restano fresche. Per una macedonia, combina frutti di consistenze diverse e aggiungi il succo di limone solo se serve a limitare l’annerimento.

Per mele o pere al forno, tagliale a metà, togli il torsolo e cuocile a 180 °C per circa 25–35 minuti, finché la polpa è tenera. Puoi aggiungere cannella e un cucchiaio d’acqua nella teglia per evitare che si asciughino.

Non sempre nello stesso modo: la frutta essiccata è più concentrata e meno acquosa, quindi una piccola quantità basta spesso per arricchire porridge, impasti o insalate. Per una merenda o una macedonia, la frutta fresca dà invece più volume e succosità.

In media, no: la frutta qui considerata contiene 10 g di zuccheri per 100 g, mentre l’uva ne contiene circa 16 g. I valori cambiano molto da un frutto all’altro, quindi il confronto generale non descrive ogni singola varietà.

La quantità dipende dal frutto specifico: come riferimento, la frutta contiene 22 mg di vitamina C per 100 g, mentre la mela ne contiene circa 5 mg. Arance e altri agrumi sono generalmente scelte più ricche di vitamina C della mela.