Frutta fresca

Sì: sciacquala sotto acqua corrente e asciugala prima di tagliarla o sbucciarla, così il coltello non trasferisce sporco dalla buccia alla polpa. Non usare sapone.

Metti frutti ancora acerbi, come pere o pesche, in un sacchetto di carta con una mela o una banana matura e controllali ogni giorno. La frutta già matura, invece, va separata per rallentare il deterioramento.

Fragole, ciliegie e frutti già maturi si conservano meglio in frigorifero, senza lavarli prima; lavali poco prima di mangiarli. Banane e frutti ancora acerbi maturano meglio a temperatura ambiente.

Su mele, pere e banane tagliate spruzza un po’ di succo di limone e tienile in un contenitore chiuso in frigorifero. Per una macedonia, aggiungi la banana poco prima di servirla.

Sì: lava e asciuga bene frutti piccoli come fragole e ciliegie, elimina foglie e noccioli e congelali prima distesi su un vassoio; poi trasferiscili in un sacchetto. Dopo lo scongelamento la polpa è più morbida, quindi sono adatti a frullati e composte.

Mela, pera, arancia e fragole danno un buon equilibrio tra consistenze e sapori; aggiungi banana o pesca solo poco prima di servire, perché si ammorbidiscono e si scuriscono più in fretta. Un po’ di succo d’arancia condisce la macedonia senza coprire il gusto della frutta.