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Fagioli mungo

Calorie e valori nutrizionali

lessati

105

caloriekcal per 100 g

Proteine7,7 g

Carb.15 g

Grassi0,4 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 105 kcal —
Proteine 7,7 g 15%
Carboidrati 15 g 5%
Grassi 0,4 g 0%
Grassi saturi 0,1 g 1%
Zuccheri 2,1 g —
Sodio 232 mg 10%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 1,6 µg 0%
Vitamina C 1 mg 1%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,16 mg 1%
Vitamina K 2,9 µg 2%
Tiamina (B1) 0,12 mg 10%
Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
Niacina (B3) 0,47 mg 3%
Vitamina B6 0,08 mg 5%
Folati (B9) 91 µg 23%
Vitamina B12 0 µg 0%

Minerali

Calcio 38 mg 3%
Ferro 1,7 mg 10%
Magnesio 46 mg 11%
Fosforo 101 mg 8%
Potassio 282 mg 6%
Zinco 0,74 mg 7%
Rame 0,2 mg 23%
Selenio 2,6 µg 5%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	105	7,7 g	15 g	0,4 g
50 g	50 g	53	3,9 g	7,5 g	0,2 g
150 g	150 g	158	12 g	22 g	0,6 g
200 g	200 g	210	15 g	30 g	0,7 g
250 g	250 g	263	19 g	37 g	0,9 g

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Domande su fagioli mungo

I fagioli mungo vanno messi in ammollo prima di cuocerli?

L’ammollo non è indispensabile, ma 6–8 ore in acqua fredda accorciano la cottura e aiutano a cuocerli in modo uniforme. Scolali e sciacquali prima di metterli in pentola.

Quanto tempo cuociono i fagioli mungo?

Dopo l’ammollo, cuocili a fuoco dolce in acqua fresca per circa 25–35 minuti, finché sono teneri ma non sfatti; senza ammollo possono servire 40–50 minuti. Sala verso fine cottura, così la buccia resta più morbida.

Come si conservano i fagioli mungo cotti?

Falli raffreddare rapidamente, mettili in un contenitore chiuso e conservali in frigorifero per 3–4 giorni. Puoi anche congelarli già porzionati, con un po’ della loro acqua di cottura.

In quali piatti si usano i fagioli mungo?

Sono adatti a zuppe, curry e dal; si abbinano bene a riso, zenzero, aglio e spezie come cumino e curcuma. Puoi aggiungerli anche a insalate e ripieni dopo averli cotti e scolati.

I germogli di fagioli mungo si possono mangiare crudi?

Sì, ma i germogli crudi possono essere contaminati durante la crescita: lavali bene e, per ridurre il rischio, cuocili brevemente in padella o in acqua bollente. Se li prepari in casa, tieni puliti semi, recipiente e mani.

Con cosa posso sostituire i fagioli mungo in una ricetta?

Per zuppe e curry puoi usare lenticchie verdi o fagioli azuki: i tempi di cottura cambiano, quindi controllali mentre cuociono. Nei piatti saltati, i germogli di fagioli mungo si possono sostituire con germogli di soia, che sono però un ingrediente diverso.

I germogli di fagioli mungo sono germogli di soia?

Non proprio: di solito i germogli croccanti venduti come “germogli di soia” sono germogli di fagioli mungo, non della soia. La soia produce germogli diversi, spesso più grossi e con cotiledoni gialli.

Fonte: Fineli (Finland) 31213 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse