Sapere cosa c’è nel piatto
Coniglio
Calorie e valori nutrizionali
crudo, solo carne
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 137 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5,5 g 7%
- Grassi saturi 2,1 g 11%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 67 mg 3%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,13 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,1 mg 8%
- Riboflavina (B2) 0,19 mg 15%
- Niacina (B3) 8,4 mg 53%
- Acido pantotenico (B5) 0,8 mg 16%
- Vitamina B6 0,5 mg 29%
- Biotina (B7) 1 µg 3%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 10 µg 417%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 220 mg 18%
- Potassio 360 mg 8%
- Zinco 1,4 mg 13%
- Rame 0,06 mg 7%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 17 µg 31%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 137 | 22 g | 0 g | 5,5 g |
| 50 g | 50 g | 69 | 11 g | 0 g | 2,8 g |
| 150 g | 150 g | 206 | 33 g | 0 g | 8,3 g |
| 200 g | 200 g | 274 | 44 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 343 | 55 g | 0 g | 14 g |
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Domande su coniglio
Come si cucina il coniglio in umido perché resti morbido?
Rosola i pezzi con olio e aromi, sfuma con vino e cuocili coperti a fuoco basso per circa 60–90 minuti, aggiungendo poco brodo se il fondo si asciuga. È pronto quando la carne si stacca facilmente dall’osso.
Quanto deve cuocere il coniglio al forno?
Cuoci i pezzi in forno statico a 180 °C per circa 50–60 minuti, bagnandoli ogni tanto con il fondo di cottura; coprili all’inizio se tendono a seccarsi. Controlla che la parte più spessa raggiunga 75 °C al cuore.
Come si conserva il coniglio crudo?
Tienilo in frigorifero, ben coperto e separato dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinalo entro uno o due giorni. Per conservarlo più a lungo, dividilo in porzioni e congelalo; scongelalo lentamente in frigorifero.
Quanto dura il coniglio cotto in frigorifero?
Metti gli avanzi in un contenitore chiuso e riponili in frigorifero entro due ore dalla cottura: si conservano per tre o quattro giorni. Riscaldali finché sono ben caldi anche al centro.
Quali piatti tradizionali si preparano con il coniglio?
Il coniglio alla cacciatora si cuoce con vino, pomodoro, olive ed erbe aromatiche; in Liguria è noto anche il coniglio alla ligure, con olive e pinoli. Si presta bene pure a un ragù da servire con pasta o polenta.
Che cosa si può usare al posto del coniglio in una ricetta?
Il pollo è il sostituto più semplice, soprattutto nelle ricette in umido o al forno, ma i pezzi possono richiedere tempi di cottura diversi. Per un sapore più intenso puoi usare la lepre, che è selvaggina e ha una carne più scura.
Il coniglio è una carne magra?
È una carne relativamente magra: una porzione da 100 g contiene 5,5 g di grassi e 22 g di proteine. La quantità di grasso del piatto aumenta soprattutto con olio, pancetta o salse aggiunti in cottura.
Fonte: CoFID (UK) 18-387 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
