Sapere cosa c’è nel piatto
carne di castoro
Calorie e valori nutrizionali
carne di selvaggina, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 146 kcal —
- Proteine 24 g 48%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,8 g 6%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 51 mg 2%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 2 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 1,9 mg 12%
Minerali
- Calcio 15 mg 1%
- Ferro 6,9 mg 38%
- Magnesio 25 mg 6%
- Fosforo 237 mg 19%
- Potassio 348 mg 7%
- Selenio 26,6 µg 48%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 146 | 24 g | 0 g | 4,8 g |
| 1 porzione | 113 g | 165 | 27 g | 0 g | 5,4 g |
| 2 porzioni | 226 g | 330 | 54 g | 0 g | 11 g |
| ½ porzione | 56,5 g | 82 | 14 g | 0 g | 2,7 g |
| 3 porzioni | 339 g | 495 | 82 g | 0 g | 16 g |
| 4 porzioni | 452 g | 660 | 109 g | 0 g | 22 g |
| 50 g | 50 g | 73 | 12 g | 0 g | 2,4 g |
| 150 g | 150 g | 219 | 36 g | 0 g | 7,2 g |
| 200 g | 200 g | 292 | 48 g | 0 g | 9,6 g |
| 250 g | 250 g | 365 | 60 g | 0 g | 12 g |
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Domande su carne di castoro
Che sapore ha la carne di castoro?
È una carne di selvaggina dal gusto deciso, spesso descritta come simile a quella di altri animali selvatici. La cottura lenta con aromi e verdure ne ammorbidisce la consistenza e il sapore.
Come si cucina la carne di castoro senza farla diventare dura?
È piuttosto magra: rosola i pezzi e poi cuocili coperti, a fuoco basso, in vino o brodo con verdure per circa due ore, finché sono teneri. Evita la cottura rapida e prolungata a fuoco vivo.
A che temperatura va cotta la carne di castoro?
Cuocila fino a raggiungere almeno 71 °C al cuore, misurando la parte più spessa con un termometro da cucina. Non assaggiarla cruda o poco cotta.
Come si conserva la carne di castoro cruda?
Tienila in frigorifero, ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro uno o due giorni. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni ben chiuse.
Come si può usare la carne di castoro in cucina?
I pezzi da brasato sono adatti a uno stufato con cipolla, carota, alloro e vino; la carne cotta a lungo si può anche sfilacciare per un ragù. Servila con polenta o patate.
Con quale carne si può sostituire la carne di castoro?
Per una cottura lenta puoi usare carne di cervo o di lepre, tenendo presente che il risultato avrà un sapore diverso. Scegli tagli da brasato e cuocili finché diventano teneri.
La carne di castoro è ricca di ferro?
Sì: una porzione da 100 g apporta 6,9 mg di ferro, quindi è una fonte di questo minerale.
Fonte: USDA FoodData Central 175294 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
