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Carne di caribù

Calorie e valori nutrizionali

crudo

127

caloriekcal per 100 g

Proteine23 g

Carb.0 g

Grassi3,4 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 127 kcal —
Proteine 23 g 45%
Carboidrati 0 g 0%
Grassi 3,4 g 4%
Grassi saturi 1,3 g 6%
Fibre 0 g 0%
Sodio 57 mg 2%
Colesterolo 83 mg 28%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 0 µg 0%
Vitamina C 0 mg 0%
Tiamina (B1) 0,32 mg 27%
Riboflavina (B2) 0,72 mg 55%
Niacina (B3) 5,5 mg 34%
Acido pantotenico (B5) 2,6 mg 51%
Vitamina B6 0,37 mg 22%
Folati (B9) 4 µg 1%
Vitamina B12 6,3 µg 263%

Minerali

Calcio 17 mg 1%
Ferro 4,7 mg 26%
Magnesio 26 mg 6%
Fosforo 208 mg 17%
Potassio 295 mg 6%
Zinco 4 mg 36%
Rame 0,22 mg 25%
Manganese 0,08 mg 3%
Selenio 10,2 µg 19%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Grassi
100 g	100 g	127	23 g	3,4 g
1 porzione	28,4 g	36	6,4 g	1 g
2 porzioni	56,7 g	72	13 g	1,9 g
½ porzione	14,2 g	18	3,2 g	0,5 g
3 porzioni	85,1 g	108	19 g	2,9 g
4 porzioni	113,4 g	144	26 g	3,8 g
50 g	50 g	64	11 g	1,7 g
150 g	150 g	191	34 g	5 g
200 g	200 g	254	45 g	6,7 g
250 g	250 g	318	57 g	8,4 g

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Domande su carne di caribù

Come cucinare la carne di caribù senza farla diventare asciutta?

È magra: rosola rapidamente i tagli teneri in una padella molto calda e fermati quando sono cotti, senza lasciarli sul fuoco a lungo. Per spalla e altri tagli ricchi di tessuto connettivo, meglio una cottura lenta e umida in umido o in stufato.

Quali tagli di carne di caribù scegliere per una bistecca o uno stufato?

Per bistecche o arrosti scegli i tagli più teneri, come il lombo; taglia le bistecche controfibra per renderle più facili da masticare. Spalla e tagli meno teneri rendono meglio a cubetti, cotti lentamente con liquido.

Come conservare la carne di caribù fresca?

Tienila in frigorifero ben coperta e separata dagli alimenti pronti da mangiare; cuocila entro pochi giorni. Per conservarla più a lungo, dividila in porzioni, avvolgila ermeticamente e congelala; scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.

Come si può servire la carne di caribù?

Si presta a stufati e arrosti, oppure a polpette e ragù se macinata. Funghi, bacche acidule, patate e radici come carote e pastinaca sono abbinamenti adatti al suo sapore deciso.

La carne di caribù è uguale alla carne di renna?

Caribù e renna sono nomi usati per popolazioni della stessa specie, Rangifer tarandus: “caribù” indica soprattutto quelle selvatiche del Nord America, mentre “renna” è comune per quelle dell’Eurasia, spesso allevate. La carne di renna riportata come confronto contiene 106 kcal e 1,7 g di grassi per 100 g, contro 127 kcal e 3,4 g nella carne di caribù.

La carne di caribù va cotta completamente?

Per la carne macinata, cuocila fino a 71 °C al centro; per un taglio intero, raggiungi almeno 63 °C e lascialo riposare per 3 minuti. Usa un termometro da cucina, perché il colore da solo non indica con sicurezza che sia cotta.

Quali nutrienti spiccano nella carne di caribù?

È una fonte di ferro e ricca di zinco; apporta anche molta vitamina B12. Per 100 g contiene 4,7 mg di ferro e 4 mg di zinco.

Fonte: USDA FoodData Central 173853 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse