Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di cervo macinata
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 157 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 7,1 g 9%
- Grassi saturi 3,4 g 17%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 75 mg 3%
- Colesterolo 80 mg 27%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,45 mg 3%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Acido pantotenico (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,9 µg 78%
- Colina 87,9 mg 16%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 2,9 mg 16%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 201 mg 16%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 4,2 mg 38%
- Rame 0,14 mg 16%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 10 µg 18%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
Alimenti simili
- Carne di alce macinatacrudo172 kcal / 100 g
- Agnello macinatocrudo282 kcal / 100 g
- Carne di cervocruda120 kcal / 100 g
- Vitello macinatocrudo197 kcal / 100 g
- Macinato di agnellocrudo218 kcal / 100 g
- Cervosolo tessuto muscolare, crudo91 kcal / 100 g
- Macinato di manzocrudo225 kcal / 100 g
- Vitello tritatocrudo98 kcal / 100 g
- Cervo macinatopascolo libero, crudo, shoshone bannock97 kcal / 100 g
- Maiale macinatofresco, crudo263 kcal / 100 g
Domande su carne di cervo macinata
Come cuoci la carne di cervo macinata senza farla seccare?
È magra: rosolala in una padella ben calda con poco olio, senza schiacciarla, e aggiungi cipolla o un po’ di pancetta per dare più morbidezza. Per polpette e hamburger, cuocila finché il centro raggiunge 71 °C.
Quanto deve cuocere la carne di cervo macinata nel ragù?
Rosolala prima a fuoco medio-alto, sgranandola, poi aggiungi vino, pomodoro e aromi e lascia sobbollire a fuoco basso per almeno 45 minuti. Ginepro, alloro e rosmarino si abbinano bene al sapore deciso della selvaggina.
Come si fanno gli hamburger di cervo macinato?
Forma polpette spesse senza pressare troppo la carne e cuocile in padella o sulla griglia ben calda, girandole una volta. Dato che il cervo è magro, puoi mescolarlo con un po’ di pancetta macinata o aggiungere un cucchiaio d’olio all’impasto.
Come si conserva la carne di cervo macinata?
Tienila in frigorifero ben coperta e cuocila entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, dividila in porzioni, chiudila in sacchetti da freezer e scongelala in frigorifero prima di cucinarla.
Con quali ingredienti sta bene la carne di cervo macinata?
Funghi, cipolla, aglio e bacche di ginepro ne accompagnano bene il gusto; per un piatto ricco, usala in un ragù con vino rosso oppure in polpette con erbe aromatiche. È ottima con polenta, patate o pasta all’uovo.
La carne di cervo macinata è più magra di quella di agnello?
Sì: la carne di cervo macinata contiene 7,1 g di grassi per 100 g, contro 23,4 g nell’agnello macinato. Per questo tende ad asciugarsi prima durante la cottura.
Qual è una porzione ragionevole di carne di cervo macinata?
Per un piatto principale, considera circa 100–150 g a persona da cruda; puoi usarne meno se la unisci a legumi, verdure o pasta. In 100 g trovi 22 g di proteine.
La carne di cervo macinata è una buona fonte di ferro?
Sì, è una fonte di ferro: ne apporta 2,9 mg per 100 g. La macinatura non cambia il fatto che sia carne di selvaggina dal gusto intenso.
Fonte: Canadian Nutrient File 5728 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
