Sapere cosa c’è nel piatto
Vitello macinato
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 197 kcal —
- Proteine 19 g 37%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 13 g 17%
- Grassi saturi 5,1 g 26%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 103 mg 4%
- Colesterolo 49 mg 16%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 1,3 µg 7%
- Vitamina E 0,49 mg 3%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 5,5 mg 35%
- Acido pantotenico (B5) 0,67 mg 13%
- Vitamina B6 0,45 mg 26%
- Folati (B9) 3 µg 1%
- Vitamina B12 2,3 µg 95%
- Colina 96,5 mg 18%
Minerali
- Calcio 12 mg 1%
- Ferro 1,4 mg 8%
- Magnesio 31 mg 7%
- Fosforo 197 mg 16%
- Potassio 198 mg 4%
- Zinco 2,5 mg 23%
- Rame 0,09 mg 10%
- Manganese 0,01 mg 0%
- Selenio 13,1 µg 24%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 197 | 19 g | 0 g | 13 g |
| 1 porzione | 85 g | 167 | 16 g | 0 g | 11 g |
| 2 porzioni | 170 g | 335 | 32 g | 0 g | 22 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 84 | 7,9 g | 0 g | 5,6 g |
| 3 porzioni | 255 g | 502 | 47 g | 0 g | 33 g |
| 4 porzioni | 340 g | 670 | 63 g | 0 g | 44 g |
| 50 g | 50 g | 99 | 9,3 g | 0 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 296 | 28 g | 0 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 394 | 37 g | 0 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 493 | 47 g | 0 g | 33 g |
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Domande su vitello macinato
Come si cuoce il vitello macinato senza farlo diventare asciutto?
Rosolalo in una padella ben calda con poco olio, sgranandolo, finché perde il colore rosato; per polpette o hamburger, cuocili a fuoco medio e girali una sola volta. Evita di schiacciare la carne e toglila dal fuoco appena è cotta.
A che temperatura deve arrivare il vitello macinato?
Cuocilo fino a 71 °C al cuore, misurando la parte più spessa con un termometro da cucina. Il macinato va cotto completamente: il colore da solo non è un indicatore sicuro.
Come si conserva il vitello macinato fresco?
Tienilo in frigorifero ben coperto e usalo entro uno o due giorni; per conservarlo più a lungo, congelalo in porzioni piatte e ben chiuse. Scongelalo in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Quali piatti si preparano con il vitello macinato?
È adatto a polpette, ragù e ripieni per verdure o pasta fresca. Per un ragù, rosolalo prima con sedano, carota e cipolla, poi cuocilo lentamente con pomodoro.
Con cosa si può sostituire il vitello macinato in una ricetta?
Il macinato di manzo è il sostituto più semplice per polpette e ragù; tende però a essere più saporito e grasso. Per un gusto più delicato, puoi usare tacchino macinato, riducendo i tempi di cottura se la carne è molto magra.
Il vitello macinato è più magro del macinato di manzo?
Non necessariamente: il vitello macinato descritto contiene 13 g di grassi per 100 g, mentre il macinato di manzo ne contiene 14,6 g. La quantità cambia molto in base al taglio e alla proporzione di grasso usata.
Quante proteine ha una porzione di vitello macinato?
Una porzione pratica è circa 85 g, più o meno la quantità per un hamburger piccolo; apporta 16 g di proteine.
Come capisci se il vitello macinato è ancora fresco?
Deve avere un odore delicato e una consistenza umida ma non viscida; un odore acido o una superficie appiccicosa sono segnali per non usarlo. Anche se sembra normale, rispettane i tempi di conservazione.
Fonte: USDA FoodData Central 175290 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
