Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di capra
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 127 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 5 g 6%
- Grassi saturi 1,6 g 8%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 127 | 21 g | 0 g | 5 g |
| 50 g | 50 g | 64 | 10 g | 0 g | 2,5 g |
| 150 g | 150 g | 191 | 31 g | 0 g | 7,5 g |
| 200 g | 200 g | 254 | 41 g | 0 g | 10 g |
| 250 g | 250 g | 318 | 51 g | 0 g | 13 g |
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Domande su carne di capra
Che differenza c’è tra carne di capra e carne di capretto?
La carne di capretto viene da un animale giovane: tende a essere più tenera e delicata. La carne di capra adulta ha un sapore più deciso e dà il meglio nelle cotture lente.
Come si cucina la carne di capra per renderla tenera?
Tagliala a pezzi e falla rosolare, poi cuocila coperta a fuoco basso con poco liquido e aromi per circa 2–3 ore, finché si sfalda facilmente. La marinatura con vino, aglio e rosmarino aiuta ad attenuare il gusto intenso.
A quale temperatura va cotta la carne di capra?
Per una cottura sicura, porta il centro dei pezzi interi ad almeno 63 °C e lasciali riposare per 3 minuti. Per stufati e brasati, la cottura prolungata a fuoco dolce rende più morbidi i tagli ricchi di tessuto connettivo.
Quali piatti si preparano con la carne di capra?
È adatta a stufati, curry e ragù, oltre che a spiedini o arrosti se il taglio è tenero. Sta bene con aglio, rosmarino, peperoncino e spezie come cumino e coriandolo.
Come si conserva la carne di capra fresca?
Tienila in frigorifero, ben avvolta o in un contenitore chiuso, e cuocila entro pochi giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni ben sigillate e scongelala lentamente in frigorifero.
La carne di capra è più magra di quella d’agnello?
In media sì: la carne di capra apporta 5 g di grassi per 100 g, contro 9,4 g della carne d’agnello. Anche la carne di capretto è più magra, con 2,31 g per 100 g.
Fonte: BLS (Germany) V122100 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
