Sapere cosa c’è nel piatto
Carne di caribù
Calorie e valori nutrizionali
carne di selvaggina, cotto, arrosto
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 167 kcal —
- Proteine 30 g 60%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 4,4 g 6%
- Grassi saturi 1,7 g 9%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 60 mg 3%
- Colesterolo 109 mg 36%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 3 mg 3%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,4 mg 3%
- Vitamina K 1,4 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavina (B2) 0,9 mg 69%
- Niacina (B3) 5,8 mg 36%
- Acido pantotenico (B5) 2,7 mg 54%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 6,6 µg 277%
- Colina 123 mg 22%
Minerali
- Calcio 22 mg 2%
- Ferro 6,2 mg 34%
- Magnesio 27 mg 6%
- Fosforo 233 mg 19%
- Potassio 310 mg 7%
- Zinco 5,3 mg 48%
- Rame 0,26 mg 29%
- Manganese 0,09 mg 4%
- Selenio 13,6 µg 25%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 167 | 30 g | 0 g | 4,4 g |
| 1 porzione | 85 g | 142 | 25 g | 0 g | 3,8 g |
| 2 porzioni | 170 g | 284 | 51 g | 0 g | 7,5 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 71 | 13 g | 0 g | 1,9 g |
| 3 porzioni | 255 g | 426 | 76 g | 0 g | 11 g |
| 4 porzioni | 340 g | 568 | 101 g | 0 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 84 | 15 g | 0 g | 2,2 g |
| 150 g | 150 g | 251 | 45 g | 0 g | 6,6 g |
| 200 g | 200 g | 334 | 60 g | 0 g | 8,8 g |
| 250 g | 250 g | 418 | 74 g | 0 g | 11 g |
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- Contenuto gastrico di caribùcarne di selvaggina, indigena, renna91 kcal / 100 g
Domande su carne di caribù
Che sapore ha la carne di caribù?
È una carne dal gusto intenso e selvatico, simile a quella di cervo ma spesso più delicata; essendo magra, può asciugarsi se la cuoci troppo. Erbe aromatiche, bacche e una salsa umida ne accompagnano bene il sapore.
Come si cucina la carne di caribù senza farla diventare secca?
Per bistecche e medaglioni, rosolali rapidamente in padella calda e falli riposare qualche minuto; per tagli più tenaci, cuocili coperti a fuoco basso in umido finché diventano teneri. Se la macini, cuocila fino a 70 °C al cuore.
Come si conserva la carne di caribù fresca?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cucinala entro uno o due giorni. Per conservarla più a lungo, dividila in porzioni, sigillala e congelala; scongelala lentamente in frigorifero.
Con quali ingredienti sta bene la carne di caribù?
Funghi, cipolle, ginepro, timo e bacche rosse si sposano bene con il suo gusto selvatico. Puoi usarla in uno stufato o in un ragù, accompagnandola con patate o polenta.
Posso sostituire la carne di caribù con quella di cervo?
Sì: la carne di cervo è una sostituzione pratica in bistecche, ragù e stufati, con un risultato altrettanto magro e saporito. Per 100 g, la carne di cervo apporta 30,2 g di proteine contro 30 g della carne di caribù.
Quali minerali spiccano nella carne di caribù?
È una fonte di ferro e zinco: una porzione da 85 g apporta 5,2 mg di ferro e 4,5 mg di zinco.
È sicuro mangiare la carne di caribù cruda o poco cotta?
È più prudente cuocerla bene, soprattutto se macinata: la carne di selvaggina cruda o poco cotta può veicolare microrganismi e parassiti. Evita anche di assaggiare l’impasto crudo.
Fonte: USDA FoodData Central 173854 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
