Sapere cosa c’è nel piatto
Fettine di vitello
Calorie e valori nutrizionali
nutrito con latte, interno della noce, crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 94 kcal —
- Proteine 21 g 41%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 0,6 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 64 mg 3%
- Colesterolo 54,7 mg 18%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,29 mg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,28 mg 22%
- Niacina (B3) 9,6 mg 60%
- Acido pantotenico (B5) 1,1 mg 22%
- Vitamina B6 0,47 mg 28%
- Folati (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 1,6 µg 67%
Minerali
- Calcio 5 mg 0%
- Ferro 0,7 mg 4%
- Magnesio 21,9 mg 5%
- Fosforo 223 mg 18%
- Potassio 372 mg 8%
- Zinco 1,9 mg 17%
- Rame 0,11 mg 12%
- Manganese 0,03 mg 1%
- Selenio 9,1 µg 17%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 94 | 21 g | 0 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 47 | 10 g | 0 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 141 | 31 g | 0 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 188 | 41 g | 0 g | 1,2 g |
| 250 g | 250 g | 235 | 52 g | 0 g | 1,5 g |
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Domande su fettine di vitello
Come cuocere le fettine di vitello in padella senza farle diventare dure?
Asciugale e cuocile in una padella molto calda con poco olio, per circa uno o due minuti per lato, secondo lo spessore. Toglile appena sono cotte: una cottura prolungata le asciuga.
Come si preparano le scaloppine di vitello al limone?
Passa le fettine nella farina e rosolale brevemente nel burro o nell’olio. Toglile un momento dalla padella, versa succo di limone e poca acqua o brodo, fai restringere il fondo e rimettile dentro per pochi istanti.
Come scegliere fettine di vitello tenere?
Scegli fettine di spessore uniforme, senza bordi secchi e con colore rosato. Se sono spesse o irregolari, chiedi di batterle leggermente tra due fogli di carta da forno.
Quanto si conservano le fettine di vitello crude in frigorifero?
Tienile ben coperte nella parte più fredda del frigorifero e cuocile entro uno o due giorni dall’acquisto. Per conservarle più a lungo, congelale separate da fogli di carta da forno.
Quali piatti si preparano con le fettine di vitello?
Sono adatte alle scaloppine al limone o al vino bianco e alle fettine impanate. Per queste ultime passale in farina, uovo e pangrattato, poi friggile in olio caldo finché la panatura è dorata.
Che differenza c’è tra fettine e cotolette di vitello?
Le fettine sono tagli sottili e senza osso, spesso usati per le scaloppine; la cotoletta è in genere una fetta più spessa, talvolta con l’osso, e spesso viene impanata. Il nome può cambiare secondo il taglio e la ricetta.
Si possono congelare le fettine di vitello?
Sì: separa le fettine con carta da forno, chiudile in un sacchetto o contenitore adatto al congelatore e scongelale lentamente in frigorifero. Dopo lo scongelamento cuocile senza ricongelarle crude.
Fonte: Canadian Nutrient File 3518 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
