Sapere cosa c’è nel piatto
Costata di bisonte
Calorie e valori nutrizionali
carne di selvaggina, solo magro separabile, rifilata a 0
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 116 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 2,4 g 3%
- Grassi saturi 0,9 g 4%
- Sodio 48 mg 2%
- Colesterolo 62 mg 21%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina E 0,04 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,09 mg 7%
- Niacina (B3) 1,8 mg 11%
- Vitamina B6 0,25 mg 15%
- Vitamina B12 2,2 µg 92%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 2,8 mg 16%
- Magnesio 24 mg 6%
- Fosforo 198 mg 16%
- Potassio 344 mg 7%
- Zinco 3,2 mg 29%
- Rame 0,13 mg 14%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 23,3 µg 42%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 116 | 22 g | 0 g | 2,4 g |
| 1 porzione | 28,4 g | 33 | 6,3 g | 0 g | 0,7 g |
| 2 porzioni | 56,7 g | 66 | 13 g | 0 g | 1,4 g |
| ½ porzione | 14,2 g | 16 | 3,1 g | 0 g | 0,3 g |
| 3 porzioni | 85,1 g | 99 | 19 g | 0 g | 2 g |
| 4 porzioni | 113,4 g | 132 | 25 g | 0 g | 2,7 g |
| 50 g | 50 g | 58 | 11 g | 0 g | 1,2 g |
| 150 g | 150 g | 174 | 33 g | 0 g | 3,6 g |
| 200 g | 200 g | 232 | 44 g | 0 g | 4,8 g |
| 250 g | 250 g | 290 | 55 g | 0 g | 6 g |
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Domande su costata di bisonte
Come si cuoce la costata di bisonte in padella?
Asciugala bene e scotta la costata in una padella molto calda con poco olio, circa 2–3 minuti per lato se è spessa 3 cm. Per una cottura al sangue sicura, porta il centro a 63 °C e lasciala riposare per almeno 3 minuti.
La costata di bisonte va marinata prima della cottura?
Non è indispensabile: essendo un taglio tenero, bastano sale e pepe. Se vuoi marinarla, usa olio, aglio ed erbe per 1–2 ore in frigorifero; asciugala prima di metterla sulla piastra, così rosola invece di lessarsi.
Come si conserva la costata di bisonte cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e sul ripiano più freddo, e cuocila entro 3–5 giorni dall’acquisto. Per conservarla più a lungo, congelala ben confezionata; scongelala lentamente in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Come scelgo una buona costata di bisonte?
Cerca una carne rosso scuro, con consistenza compatta e odore delicato; la costata è più tenera dei tagli da brasato. Il bisonte tende a essere magro, quindi evita una cottura prolungata che la renderebbe asciutta.
Con cosa si accompagna la costata di bisonte?
Sta bene con patate arrosto, funghi saltati o verdure grigliate. Puoi servirla anche con una salsa al pepe o con una riduzione di vino rosso, senza coprire il sapore intenso della carne.
La costata di bisonte si può sostituire con una costata di manzo?
Sì: la costata di manzo è un sostituto diretto, ma in genere è più grassa. La costata di bisonte apporta 2,4 g di grassi per 100 g, mentre la bistecca di costata di bisonte indicata tra i tagli simili ne apporta 5,67 g.
Fonte: USDA FoodData Central 172565 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
