Sapere cosa c’è nel piatto
carne di orso nero
Calorie e valori nutrizionali
nativo dell'Alaska
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 155 kcal —
- Proteine 20 g 40%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 8,3 g 11%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,68 mg 52%
- Niacina (B3) 3,2 mg 20%
Minerali
- Ferro 7,2 mg 40%
- Fosforo 162 mg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 155 | 20 g | 0 g | 8,3 g |
| 50 g | 50 g | 78 | 10 g | 0 g | 4,2 g |
| 150 g | 150 g | 233 | 30 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 310 | 40 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 388 | 50 g | 0 g | 21 g |
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Domande su carne di orso nero
Come si cucina la carne di orso nero?
È piuttosto magra e può diventare tenace: tagliala a cubetti e cuocila a lungo in umido, con brodo e verdure, finché si sfalda. Per arrosti e bistecche, usa un termometro e porta il centro ad almeno 74 °C.
La carne di orso nero si può mangiare poco cotta?
No: può contenere larve di Trichinella. Cuocila completamente, fino a 74 °C al cuore; marinare, affumicare o salare la carne non basta a renderla sicura.
Congelare la carne di orso nero elimina i parassiti?
Non fare affidamento sul congelamento: alcune Trichinella presenti nella selvaggina resistono al freddo. La precauzione essenziale è cuocere bene la carne e non assaggiarla cruda durante la preparazione.
Come si conserva la carne di orso nero cruda?
Tienila in frigorifero, ben avvolta e separata dagli alimenti pronti da mangiare, e cuocila entro uno o due giorni. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni ben chiuse.
Quali piatti si preparano con la carne di orso nero?
I tagli più duri rendono bene in stufati e brasati, con cipolla, aglio, funghi o bacche; la carne macinata si può usare per polpette e ragù. Cuocila sempre fino in fondo, anche quando la mescoli ad altri ingredienti.
La carne di orso nero è una fonte di ferro?
Sì, è una fonte di ferro: una porzione da 100 g apporta 7,2 mg. È anche ricca di riboflavina, ma non occorre scegliere la carne in base a un singolo nutriente.
Fonte: USDA FoodData Central 169793 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
