Sapere cosa c’è nel piatto
carne di cervo macinata
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 157 kcal —
- Proteine 22 g 44%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 7,1 g 9%
- Grassi saturi 3,4 g 17%
- Fibre 0 g 0%
- Zuccheri 0 g —
- Sodio 75 mg 3%
- Colesterolo 80 mg 27%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,45 mg 3%
- Vitamina K 1,2 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,55 mg 46%
- Riboflavina (B2) 0,29 mg 22%
- Niacina (B3) 5,7 mg 36%
- Acido pantotenico (B5) 0,69 mg 14%
- Vitamina B6 0,46 mg 27%
- Folati (B9) 4 µg 1%
- Vitamina B12 1,9 µg 78%
- Colina 87,9 mg 16%
Minerali
- Calcio 11 mg 1%
- Ferro 2,9 mg 16%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 201 mg 16%
- Potassio 330 mg 7%
- Zinco 4,2 mg 38%
- Rame 0,14 mg 16%
- Manganese 0,01 mg 1%
- Selenio 10 µg 18%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 157 | 22 g | 0 g | 7,1 g |
| 1 porzione | 85 g | 133 | 19 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 porzioni | 170 g | 267 | 37 g | 0 g | 12 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 67 | 9,3 g | 0 g | 3 g |
| 3 porzioni | 255 g | 400 | 56 g | 0 g | 18 g |
| 4 porzioni | 340 g | 534 | 74 g | 0 g | 24 g |
| 50 g | 50 g | 79 | 11 g | 0 g | 3,6 g |
| 150 g | 150 g | 236 | 33 g | 0 g | 11 g |
| 200 g | 200 g | 314 | 44 g | 0 g | 14 g |
| 250 g | 250 g | 393 | 55 g | 0 g | 18 g |
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Domande su carne di cervo macinata
Come si cuoce la carne di cervo macinata senza farla seccare?
È magra, quindi evita di schiacciarla e girarla di continuo: forma polpette senza compattarle troppo e rosolale in una padella ben calda con poco olio. Per sicurezza, cuocile finché il centro raggiunge 71 °C.
Quali piatti si possono preparare con la carne di cervo macinata?
Usala per hamburger, polpette e ragù: nel ragù, rosolala prima con soffritto e sfuma con vino rosso, poi lasciala cuocere piano nel pomodoro. Un po’ di pancetta o olio aiuta a rendere più morbide le preparazioni.
La carne di cervo macinata può sostituire quella di manzo?
Sì, puoi usarla in hamburger, ragù e polpette al posto del manzo. Ha un gusto più selvatico ed è più magra, perciò aggiungi un filo d’olio o un ingrediente grasso e non prolungare la cottura.
La carne di cervo macinata è più magra dell’agnello macinato?
Sì: la carne di cervo macinata contiene 7,1 g di grassi per 100 g, contro 23,4 g dell’agnello macinato. L’agnello tende quindi a restare più succoso in polpette e hamburger.
Quanto si conserva la carne di cervo macinata?
Conservala cruda in frigorifero ben chiusa e cuocila entro uno o due giorni; una volta cotta, consumala entro tre o quattro giorni. Per conservarla più a lungo, congelala in porzioni e scongelala in frigorifero, non sul piano di lavoro.
Si può mangiare cruda la carne di cervo macinata?
È meglio cuocerla: tritando la carne, eventuali contaminanti presenti sulla superficie possono distribuirsi in tutto l’impasto. Per hamburger e polpette, verifica con un termometro che il centro raggiunga 71 °C.
Come si insaporisce la carne di cervo macinata?
Rosmarino, timo, salvia, aglio e pepe si abbinano bene al suo gusto deciso; per un ragù puoi aggiungere anche alloro e vino rosso. Condisci l’impasto con sale poco prima di cuocerlo, così le polpette restano più tenere.
Fonte: USDA FoodData Central 172602 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
