Sapere cosa c’è nel piatto
Rana pescatrice
Calorie e valori nutrizionali
cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 76 kcal —
- Proteine 14 g 29%
- Carboidrati 0 g 0%
- Grassi 1,5 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 2%
- Fibre 0 g 0%
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 25 mg 8%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 12 µg 1%
- Vitamina C 1 mg 1%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 2,1 mg 13%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0,9 µg 38%
Minerali
- Calcio 8 mg 1%
- Ferro 0,32 mg 2%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 200 mg 16%
- Potassio 400 mg 9%
- Zinco 0,41 mg 4%
- Rame 0,03 mg 3%
- Manganese 0,02 mg 1%
- Selenio 36,5 µg 66%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 76 | 15 g | 0 g | 1,5 g |
| 1 porzione | 85 g | 65 | 12 g | 0 g | 1,3 g |
| 2 porzioni | 170 g | 129 | 25 g | 0 g | 2,6 g |
| ½ porzione | 42,5 g | 32 | 6,2 g | 0 g | 0,6 g |
| 3 porzioni | 255 g | 194 | 37 g | 0 g | 3,9 g |
| 4 porzioni | 340 g | 258 | 49 g | 0 g | 5,2 g |
| 50 g | 50 g | 38 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 114 | 22 g | 0 g | 2,3 g |
| 200 g | 200 g | 152 | 29 g | 0 g | 3 g |
| 250 g | 250 g | 190 | 36 g | 0 g | 3,8 g |
Alimenti simili
Domande su rana pescatrice
Come si cucina la rana pescatrice in padella senza farla diventare asciutta?
Taglia la polpa a medaglioni spessi, asciugala bene e rosolala in una padella calda con poco olio per circa 3–4 minuti per lato. È pronta quando è opaca anche al centro; evita di cuocerla troppo, perché la carne soda può diventare stopposa.
Quanto deve cuocere la rana pescatrice al forno?
Cuoci tranci o medaglioni in forno preriscaldato a 200 °C per circa 15–20 minuti, con olio, sale ed erbe aromatiche. Il tempo preciso dipende dallo spessore: controlla che il centro sia opaco e si separi facilmente con una forchetta.
Come si sceglie la rana pescatrice fresca?
La polpa deve essere soda, umida ma non viscida, con un odore delicato di mare. Se la compri intera, gli occhi devono apparire limpidi e le branchie rosse; evita esemplari con odore pungente o di ammoniaca.
Come si conserva la rana pescatrice fresca?
Tienila in frigorifero, ben coperta e nella parte più fredda, e cucinala entro uno o due giorni. Per conservarla più a lungo, congelala già pulita e asciugata; scongelala lentamente in frigorifero.
Con che cosa sta bene la rana pescatrice?
Pomodoro, olive, capperi, aglio e prezzemolo sono abbinamenti classici; patate e verdure arrosto la accompagnano bene. Puoi usarla anche per una pasta o un risotto di mare, aggiungendo la polpa verso la fine perché cuoce in fretta.
La rana pescatrice è uguale alla coda di rospo?
Sì: coda di rospo è il nome comune usato per la rana pescatrice, soprattutto quando si parla della parte venduta senza testa. Il filetto è la polpa ricavata dalla coda.
La rana pescatrice è una fonte di selenio?
Sì, è una fonte di selenio: una porzione da 85 g ne apporta 31 µg. Contiene anche vitamina B12, ma in quantità inferiore.
Fonte: USDA FoodData Central 173676 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
