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Cheddar

Calorie e valori nutrizionali

403

caloriekcal per 100 g

Proteine23 g

Carb.3,4 g

Grassi33 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 403 kcal —
Proteine 23 g 46%
Carboidrati 3,4 g 1%
Grassi 33 g 43%
Grassi saturi 19 g 94%
Fibre 0 g 0%
Zuccheri 0,5 g —
Sodio 653 mg 28%
Colesterolo 99 mg 33%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 337 µg 37%
Vitamina C 0 mg 0%
Vitamina D 0,6 µg 3%
Vitamina E 0,71 mg 5%
Vitamina K 2,4 µg 2%
Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavina (B2) 0,43 mg 33%
Niacina (B3) 0,06 mg 0%
Acido pantotenico (B5) 0,41 mg 8%
Vitamina B6 0,07 mg 4%
Folati (B9) 27 µg 7%
Vitamina B12 1,1 µg 46%
Colina 16,5 mg 3%

Minerali

Calcio 710 mg 55%
Ferro 0,14 mg 1%
Magnesio 27 mg 6%
Fosforo 455 mg 36%
Potassio 76 mg 2%
Zinco 3,6 mg 33%
Rame 0,03 mg 3%
Manganese 0,03 mg 1%
Selenio 28,5 µg 52%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	403	23 g	3,4 g	33 g
1 porzione	132 g	532	30 g	4,4 g	44 g
2 porzioni	264 g	1064	60 g	8,9 g	88 g
½ porzione	66 g	266	15 g	2,2 g	22 g
3 porzioni	396 g	1596	91 g	13 g	132 g
4 porzioni	528 g	2128	121 g	18 g	176 g
50 g	50 g	202	11 g	1,7 g	17 g
150 g	150 g	605	34 g	5,1 g	50 g
200 g	200 g	806	46 g	6,7 g	67 g
250 g	250 g	1008	57 g	8,4 g	83 g

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Domande su cheddar

Come si fa a far fondere il cheddar senza che diventi grumoso?

Grattugialo e aggiungilo a fuoco basso, poco alla volta, mescolando: il calore eccessivo può separare il grasso. Per una salsa liscia, incorporalo alla besciamella dopo aver tolto il pentolino dal fuoco.

In quali piatti si usa il cheddar?

È tipico nei maccheroni al formaggio, nei cheeseburger e nei toast; grattugiato, si scioglie bene anche su patate al forno e nachos. Il cheddar stagionato dà un gusto più deciso, quindi ne basta meno per insaporire.

Come scelgo tra cheddar delicato e stagionato?

Il cheddar delicato è più morbido e si scioglie facilmente; quello stagionato è più friabile e ha un sapore più intenso, talvolta con piccoli cristalli. Per un toast filante scegli il delicato, per una degustazione o da grattugiare il più stagionato.

Come si conserva il cheddar dopo aver aperto la confezione?

Avvolgilo nella carta per formaggi o nella carta da forno, poi mettilo in un contenitore chiuso in frigorifero: così non si secca e assorbe meno odori. Se compare della muffa su un cheddar a fette o grattugiato, scarta l’intera confezione.

Si può congelare il cheddar?

Sì, meglio grattugiato o diviso in porzioni, in un sacchetto ben chiuso; usalo entro un paio di mesi per conservarne meglio il sapore. Dopo lo scongelamento in frigorifero può sbriciolarsi, quindi è più adatto a cotture che da servire a fette.

Con quale formaggio posso sostituire il cheddar in una ricetta?

Per una consistenza filante puoi usare gouda o mimolette giovane; per un gusto più marcato, un formaggio tipo cantal o un altro cheddar stagionato. Nelle salse scegli un formaggio che fonda bene e aggiungilo a fuoco basso.

Il cheddar contiene latte?

Sì, è un formaggio ottenuto dal latte e può contenere proteine del latte: non è adatto a chi deve evitare questo allergene. Il cheddar stagionato può avere meno lattosio di quello fresco, ma non va considerato privo di lattosio.

Perché il cheddar si chiama così?

Il nome viene dal villaggio inglese di Cheddar, nella contea del Somerset. La tecnica tradizionale di lavorazione, detta “cheddaring”, consiste nel tagliare e sovrapporre la cagliata per favorire lo spurgo del siero.

Fonte: USDA FoodData Central 173414 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse